Dom
➠ Grickalice
➠ Grickalice
➠ Ažurne palačinke

Ažurne palačinke

1691

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 200,3 kcal

Porcije 4 porta.

Vrijeme za kuhanje 90 minuta

Proteini * 7,5 g

Masti * 6,4 gr.

Ugljikohidrati* 43,2 g

Sadržaj

Danas ćemo s vama pripremiti nježne palačinke od čipke. Ažur se dobiva zasićenjem tijesta mjehurićima zraka. Do zasićenja tijesta dolazi prilikom dodavanja gašene sode. Kad zrak pukne u tavi, na palačinki se pojavljuju praznine i palačinka izgleda kao ažur. Što je više sode, palačinke su nježnije. Glavna stvar je ne pretjerivati, jer okus sode nije baš ono što želite osjetiti u palačinkama.

Sastojci

Kravlje mlijeko 1 l. Jaje 3 kom. Sol 0,5 žličice Granulirani šećer 3 žlice Soda bikarbona 1 žličica Stolni ocat 9% 0,5 žličice Pšenično brašno 3 žlice. Biljno ulje 2 žlice

Postupak kuhanja

U dublju zdjelu ulijte mlijeko zagrijano na 40-45 stupnjeva, dodajte jaja, sol i šećer. Tucite tijesto pjenjačom dok ne postane pjenasto. Zatim u tijesto dodajte octenu gaziranu sodu i prosijano brašno. Tijesto dobro zamijesite da nema grudvica.

Na samom kraju gnječenja u tijesto dodajte biljno ulje, dobro promiješajte i ostavite tijesto na sobnoj temperaturi 50-60 minuta. Tijesto će se uliti, a palačinke će biti pahuljastije.

Nakon što se tijesto ulije, nastavljamo s pripremom palačinki. Stavite posudu s neprianjajućim premazom da se zagrije na vatri. Podmažite posudu s malo biljnog ulja i ulijte 2-3 žlice tijesta u sredinu posude. Tijesto rasporedite po tavi u tankom sloju i ispecite palačinku s obje strane dok ne porumeni.