Bakina juha s okruglicama u pilećoj juhi

Prvi korak je pripremanje pileće juhe. Da biste to učinili, piletinu isperite, po potrebi narežite na komade i stavite u lonac. Ulijte vodu, stavite tavu na štednjak. Zakuhajte vodu s piletinom, uklonite pjenu šupljikavom žlicom i lagano kuhajte četrdeset do četrdeset pet minuta. Na početku kuhanja odmah posolite po ukusu, lovorov list i lončiće crnog i papra. Nakon navedenog vremena kuhanja, izvadimo piletinu i ohladimo je na ugodnu temperaturu. Paralelno s kuhanjem juhe, pravimo prženje povrća. U tavi zagrijte malo biljnog ulja i u njega stavite nasjeckani luk i mrkvu narezanu na tanke kockice. Povrće dovedemo do svjetlo smeđe boje i stavimo ga u juhu. Pileće meso uklanjamo iz kostiju i također ga stavljamo u juhu. Zatim stavite krumpir narezan na komade i nastavite kuhati sve zajedno petnaest do dvadeset minuta.

Dok se juha kuha, pripremite tijesto za knedle. Da biste to učinili, razbijte jaje i odvojite bjelanjke od žumanjka. U zdjelu stavite žumanjak, mekani maslac, prstohvat soli i sve zajedno sameljite. Ulijte mlijeko, dodajte brašno - umijesite homogeno elastično tijesto.

Odvojeno istucite bjelančevine do čvrste pjene. Pjenu rasporedite u umiješeno tijesto i nježno promiješajte od vrha do dna.

Tijesto je malo gušće nego za palačinke.

Dobiveno tijesto sakupljamo žličicom (žlicu punimo za otprilike trećinu, budući da se okruglice tijekom kuhanja povećavaju) i spuštamo u kipuću juhu. Kako bi tijesto brže ušlo u juhu, istisnemo ga drugom žličicom, kako je prikazano na fotografiji. Okruglice kuhajte ne više od pet minuta.

Kad su knedle spremne, isplivat će na površinu. Isključite štednjak. Okusimo juhu i po potrebi dodamo još soli. Kopar operite i sameljite. Stavite zelje u juhu. Ostavite jelo da se kuha deset do petnaest minuta ispod poklopca.

Gotovu juhu ulijte u duboke zdjele i poslužite vruću.