Dom
➠ Jela od patlidžana
➠ Patlidžan za zimu
➠ Punjeni patlidžani za zimu

Punjeni patlidžani za zimu

765

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 41,9 kcal

Porcije 2 str.

Vrijeme za kuhanje 3 dana

Proteini * 1,1 gr

Masti * 6,7 g

Ugljikohidrati* 6,6 gr.

Sadržaj

Patlidžani punjeni povrćem, pripremljeni fermentacijom u salamuri, izvrsna su mogućnost pripreme za zimu. Nakon sazrijevanja, gotove patlidžane možete čuvati u hladnjaku, a patlidžane možete prebaciti u staklenu posudu zajedno sa salamurom i sterilizirati 15-20 minuta te zarolati. Začinjene, sočne i umjereno slane, savršene su kao predjelo za svečani i svakodnevni stol, ali i kao prilog mesnim jelima ili kuhanom krumpiru.

Sastojci

Patlidžan 2,5 kg Mrkva 500 gr. Luk 300 gr. Češnjak 3 - 4 zuba. Kopar 20 gr. Sol 100 g Voda 2 str. Biljno ulje 2-3 žlice

Postupak kuhanja

Patlidžane operemo pod mlazom vode, odstranimo im peteljke. Svaki patlidžan prepolovimo po dužini do kraja, ostavljajući patlidžan sa strana sa cijelih 1,5-2 cm do ruba.

U lonac ulijte litru vode, dodajte 30 gr. soli, dobro promiješajte i patlidžane umočite u vodu. Stavili smo tavu na vatru, zagrijali vodu na srednjoj vatri, zatim smanjili vatru i kuhali patlidžane 25-30 minuta dok ne omekšaju. Zatim patlidžane stavimo u cjedilo, na vrhu postavimo ugnjetavanje, to može biti mala staklenka vode i ostavimo 2,5-3 sata da višak vode bude stakleni.

Očistimo mrkvu, operemo i protrljamo na grubom rende.

Luk ogulite, operite i narežite na pola prstena.

Luk stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem, pržite ga 2-3 minute, zatim dodajte mrkvu, promiješajte i pržite još 5-7 minuta, dok mrkva ne omekša.

Zatim u tavu dodajte sitno sjeckani češnjak i nasjeckano začinsko bilje, 40 gr. posolite, promiješajte i maknite tavu s vatre.

Patlidžane vadimo iz cjedila i punimo komade nadjevom od povrća, malo ga utiskujući žlicom.

Punjene patlidžane stavimo u posudu i napunimo litrom hladne prokuhane vode, u kojoj otopimo 30 gr. sol. Pokrijte posudu pamučnim ručnikom ili gazom i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi.