Prženi patlidžani za zimu s češnjakom
0
2756
Kuhinja
ruski
Sadržaj kalorija
92,3 kcal
Porcije
1 l.
Vrijeme za kuhanje
60 minuta
Proteini *
0,7 g
Masti *
7 gr.
Ugljikohidrati*
25,1 g
Izvrsno predjelo od patlidžana za zimu. Morat ćemo naporno raditi na štednjaku, pržiti svaki krug "plave" do zlatno smeđe boje prije nego ga stavimo u staklenku. No rezultat je vrijedan toga: mekani, sočni, pikantni patlidžani nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Koristimo hladnu marinadu - bolje je prvo je skuhati radi uštede vremena.
Sastojci
Postupak kuhanja
Marinadu ima smisla skuhati prije pripreme patlidžana, tako da se ima vremena potpuno ohladiti do trenutka kada se radni komad položi u staklenke. Da biste to učinili, ulijte vodu u navedenoj količini u lonac, dodajte granulirani šećer, sol, lovorov list, pupoljke klinčića i zrna crnog papra. Zagrijte smjesu do vrenja i kuhajte jednu minutu na niskoj temperaturi. Ulijte ocat, brzo prokuhajte i maknite sa štednjaka. Marinadu ostavite sa strane da se ohladi. Patlidžane temeljito operite od prljavštine i osušite. Odrežite peteljku i povrće narežite na krugove debljine oko pet milimetara.
U tavi zagrijte biljno ulje u takvoj količini da je dno prekriveno tankim slojem. Temperature ploča su srednje niske. Stavili smo šolje od patlidžana i pržili ih s obje strane do zlatno smeđe boje, povremeno dodajući ulje u tavu. Potrošnja biljnog ulja tijekom prženja bit će prilično velika, jer ju pulpa patlidžana aktivno upija. Pržene šalice stavite na ravnu ploču i pustite da se ohlade.
Češnjak ogulite, isperite i osušite. Klinčiće narežite na poprečne ploške. Limenke peremo otopinom sode i obradimo kipućom vodom. Isto radimo i s poklopcima. Pustite da se staklenke i poklopci potpuno osuše. U pripremljene staklenke stavljamo krigle patlidžana prošarane kriškama češnjaka. Činimo to ne previše čvrsto kako ne bismo deformirali osjetljive patlidžane.
Dobar tek!