Dom
➠ Jela od patlidžana
➠ Patlidžan za zimu
➠ Patlidžan u adjiki bez rajčice

Patlidžan u adjiki bez rajčice

1727

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 66,6 kcal

Porcije 5 l.

Vrijeme za kuhanje 12 sati

Proteini * 0,6 g

Masti * 2 gr.

Ugljikohidrati* 16,9 gr.

Sadržaj

Posebnost ovog recepta je u tehnologiji pripreme slijepe probe. Patlidžani se prže i preliju adjikom, što njihov okus čini posebnim i bogatim.

Sastojci

Patlidžan 5 kg Babura paprika 1 kg Čili 5 komada. Sol 0,5 žlice. Češnjak 150 g Granulirani šećer 150 g Suncokretovo ulje 0,5 l. Stolni ocat 9% 250 g

Postupak kuhanja

Patlidžane operite, osušite ručnikom i narežite na krugove (ili šipke) širine 1 cm.

Premjestite ih u zdjelu, pospite solju i ostavite sa strane 1,5 sata kako biste se riješili gorčine povrća.

U međuvremenu operite papriku i izvadite kutiju, narezanu na komade. Češnjak ogulite i operite. Pomiješajte sastojke kroz mlin za meso.

Gorko - pomaknite se dalje, dodajte dijelove izratku i pokušajte tako da vam se sviđa oštrina. Imajte na umu da će u gotovom proizvodu oštrina biti manje izražena nego u sirovom izratku.

Staklenke provjerite ima li čipsa i pukotina, operite ih sodom i sterilizirajte u pećnici. Istovremeno kuhajte poklopce 10 minuta.

Operite patlidžane i osušite ih ručnikom. Pržite ih u vrućoj tavi s maslacem s obje strane do zlatno smeđe boje i stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće nekoliko minuta.

Prenesite svaku šaržu u adjiku dok se sljedeća prži. Kad su svi patlidžani u umaku, lagano promiješajte.

Patlidžane stavite u staklenke, slojevite adjikom, do samog vrha i pokrijte poklopcima.

Sterilizirajte staklenke u širokom loncu 15 minuta, staklenke od 1 litre i 10 staklenki od pola litre, te ih odmah izvadite i zatvorite poklopcima. Zamotajte nešto toplo i ostavite da se hladi 10 sati.

Dobar tek!