Muffin od banane u pećnici

Bolje je prvo izvaditi maslac iz hladnjaka, tako da dok se tijesto ne pripremi, ima vremena omekšati. Stavite ga u zdjelu i prekrijte šećerom u prahu. Sastojke sameljite žlicom ili lopaticom dok ne postanu glatki.

U smjesu šećer-ulje dodajte jaja i sve zajedno miješajte pjenjačom ili mikserom pri maloj brzini.

Oguljene banane stavite u zasebnu zdjelu. Vilicom ili mikserom ih pretvaramo u pire. Ako plodove usitnite vilicom, ostat će mali komadići banane koji nisu izgnječeni, što će se osjetiti u gotovim muffinima. U slučaju miksera, pire od banane bit će gladak, a tekstura muffina manje izražena. Masi od jaja i jaja dodajte nasjeckane banane, odozgo prelijte prethodno prosijano brašno s praškom za pecivo. Pjenjačom ili mikserom miješajte tijesto dok ne postane glatko pri maloj brzini.

Gotovo tijesto je prilično gusto, jako se slijeva iz žlice, naizgled ljepljivo i ima neujednačenu teksturu zbog banana.

Namažite posude za pečenje muffina tankim slojem biljnog ulja. Ako su kalupi silikonski, podmazivanje nije potrebno. Za pečenje kolačića možete koristiti i posebne papirnate košarice -kapsule - izgledaju vrlo estetski i doprinose sigurnosti peciva tijekom transporta. Tijesto polažemo u pripremljene oblike. Prilikom pečenja muffini se gotovo ne povećavaju pa obrasce punimo gotovo do vrha. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva. Kalupe s tijestom postavite na srednju razinu i pecite muffine trideset do trideset pet minuta. Kako biste bili sigurni da su kolačići spremni, jedan od njih probušite drvenim ražnjem. Ako je izašao bez tragova mokrog tijesta, proizvodi su spremni. Mafine izvadimo iz pećnice, oslobodimo ih kalupa (ne morate vaditi papirnate kapsule) i potpuno se ohladite. U ohlađenom stanju tekstura muffina se stabilizira i dobiva stabilnu strukturu s malim porama i laganom vlagom. Mafine možete ukrasiti i šećerom u prahu.