Dom
➠ Uskršnji kolači
➠ Recepti za Uskrs 2021
➠ Proteinska glazura za kolače sa želatinom

Proteinska glazura za kolače sa želatinom

1577

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 83,4 kcal

Porcije 6 priključaka.

Vrijeme za kuhanje 20 minuta.

Proteini * 3,3 gr.

Masti * 0,2 g

Ugljikohidrati* 17,4 g

Proteinska glazura za kolače sa želatinom

Sadržaj

Svaka domaćica ima svoje načine i omiljene recepte za pripremu uskrsnih kolača. No, svima je jedno zajedničko - svaki kolač pobjeđuje samo ako ga prekrijete glazurom. Postoje i mnoge mogućnosti premazivanja, a primijećeno je da se posebno cijeni glazura koja dobro prianja na površinu i ne puca pri rezanju pekarskih proizvoda. Upravo je ova glazura predložena u ovom receptu.

Sastojci

Vanilin šećer 1 žličica Bjelanjak 2 kom. Vruća voda 2,5 žlice Granulirani šećer 180 g Jestiva želatina 2 žličice

Postupak kuhanja

Razbijte jaja i podijelite ih na žumanjke i bjelanjke.

Proteine stavite u volumetrijsku zdjelu i miješajte mikserom dok se ne dobije strma, gusta, stabilna pjena. Dodajte šećer u prahu i vanilin šećer te nastavite mutiti dok se sva zrna ne otope. Ako ne postignete otapanje, tada će se u gotovoj glazuri kristali hrskati na zubima.

Ulijte želatinu u zasebnu posudu i napunite je određenom količinom vruće vode. Promiješajte i ostavite da nabubri deset do petnaest minuta. Zatim želatinoznu masu zagrijavamo u vodenoj kupelji dok ne postane potpuno homogena.

Vruću želatinoznu masu tankim mlazom ulijte u proteine, miješajući istovremeno mikserom. Nakon što ste dodali svu želatinoznu masu, tucite još deset do petnaest sekundi.

Gotovu glazuru odmah koristimo za predviđenu svrhu - prekrijte površinu kolača. Masa se vrlo brzo hvata i postaje gusta. Stoga je važno odmah početi s ukrašavanjem pekarskih proizvoda.

Dobar tek!