Dom
➠ deserti
➠ deserti
➠ Krema od proteina i maslaca za ukrašavanje kolača

Krema od proteina i maslaca za ukrašavanje kolača

5045

Kuhinja Svijet

Sadržaj kalorija 285,6 kcal

Porcije 3 priključka.

Vrijeme za kuhanje 20 minuta.

Proteini * 7,3 gr.

Masti * 3,7 gr.

Ugljikohidrati* 61,8 g

Krema od proteina i maslaca za ukrašavanje kolača

Sadržaj

Ova krema je izvrsna za ukrašavanje kolača. Besprijekorno zadržava oblik. Možete čak i posaditi voluminozne ukrase zasebno, a zatim ih staviti na tortu u obliku sastava. Vrlo je ugodno što je krema nemasna i lagana, kao što je, na primjer, čisto masna verzija. I što je važno, cijena takve kreme je vrlo jeftina. Proteinska masa nije hirovita i uvijek se ponaša predvidljivo - to može biti svojevrsni jamac da će krema definitivno uspjeti.

Sastojci

Maslac 150 g Granulirani šećer 100 g Bjelanjak 2 kom. Vanilin 2 gr.

Postupak kuhanja

Bjelanjke izlijte u veliku zdjelu za miješanje. Odmah u njih ulijte cijeli volumen granuliranog šećera. Zdjelu stavljamo u vodenu kupelj tako da dno posude ne dodiruje kipuću vodu, već se samo zagrijava parom. Počinjemo aktivno miješati pjenjačom.

Potrebno je postići potpuno otapanje kristala šećera. Proteine miješamo prilično intenzivno - na taj način masa neće skuhati, a zrna šećera će se brže rastopiti. Uzimamo kap proteina i trljamo je između prstiju: ako je masa glatka i kristali se ne osjećaju, tada bjelančevine uklanjamo iz kupke. Proteini bi već trebali biti dovoljno topli - vrlo topli.

Dodajte vanilin i počnite miksati mikserom na srednjoj brzini. Masa će i dalje biti prilično tekuća.

Nastavljamo udarati, postupno povećavajući brzinu. Masa bi se trebala primjetno zgusnuti, postati sjajna. Vrhovi će se početi stvarati, ali su mekani i padaju. Temperatura proteina trebala bi se tijekom mućenja ohladiti na sobnu temperaturu.

Predstavljamo maslac. Trebao bi biti dobro omekšan, ali ni u kom slučaju otopljen. Dodajte ulje u tri do četiri koraka.

Nakon dodavanja prvog komada maslaca, krema se opet ukapljuje - to je normalno.

Dodajte još jedan dio maslaca i tucite velikom brzinom - krema bi trebala početi vraćati gustoću.

Nakon nekoliko minuta takvog udaranja, masa će dobiti zamjetnu gustoću, tekstura će se lagano ljuštiti.

Dodajte preostalo ulje - krema se još više zgusnula i postala gusta i postojana. Raslojavanje odlazi.

Krema je spremna. U ovoj fazi, ako je potrebno, dodajte željenu boju za hranu.

Za ukrašavanje torte pripremljenu kremu stavite u slastičarsku vrećicu sa željenim nastavkom.

Ukrase sadimo prema receptu i osobnim fantazijama. U hladnjaku krema postaje malo gušća. Nakit savršeno zadržava oblik i dugo je stabilan čak i na sobnoj temperaturi.

Dobar tek!