Dom
➠ deserti
➠ deserti
➠ Proteinsko-maslačka krema za poravnavanje torte

Proteinsko-maslačka krema za poravnavanje torte

6196

Kuhinja Svijet

Sadržaj kalorija 285,6 kcal

Porcije 4 porta.

Vrijeme za kuhanje 20 minuta.

Proteini * 7,3 gr.

Masti * 3,7 gr.

Ugljikohidrati* 61,8 g

Proteinsko-maslačka krema za poravnavanje torte

Sadržaj

Krema ima vrlo ugodnu svilenkastu teksturu. Također je prilično pahuljast zahvaljujući intenzivnom bičevanju. Šećer se dodaje vrhnju u obliku vrućeg sirupa - to daje karakterističnu mekoću, podatnost gotovog vrhnja, ali istodobno i gustoću. Kombinacija proteina pripremljenih ovom tehnologijom kreme s maslacem jamči dobru stabilnost i stabilnost kreme, što joj omogućuje uspješnu upotrebu za izravnavanje kolača.

Sastojci

Granulirani šećer 150 g Voda 35 gr. Bjelanjak 3 kom. Maslac 150 g Limunska kiselina 3 gr. Vanilin 2 gr.

Postupak kuhanja

Bjelanjke stavite u posudu za miješanje. Počinjemo miješati proizvod velikom brzinom. U procesu mućenja dodajte vanilin. Radimo mikserom tako da masa počne stvarati različite vrhove.

Za pripremu šećernog sirupa stavite određenu količinu granuliranog šećera u lonac i ulijte vodu. Pomiješajte i stavite na štednjak. Dovedite smjesu do vrenja i uz miješanje kuhajte tekućinu do velikih mjehurića i žute nijanse. Trajat će otprilike pet do šest minuta. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte i maknite lonac sa štednjaka.

Vrući sirup ulijte u bjelanjke u tankom mlazu, bez prestanka intenzivnog miješanja. Izlijte cijeli volumen slatke tekućine i nastavite raditi mikserom dok se krema ne ohladi na sobnu temperaturu.

Dodajte dobro omekšali maslac u malim obrocima. Nakon prvog obroka, proteini će se početi ukapljivati - to je normalno. U procesu daljnjeg dodavanja bit će moguće promatrati i laganu slojevitost mase - to je također unutar normalnog raspona. Uvodimo cijeli volumen ulja i nastavljamo tući.

Kad konzistencija kreme postane homogena, gusta, sjajna i sjajna, prestajemo s radom miksera - krema je spremna. Može se upotrijebiti odmah ili u hladnjaku do spremnosti za uporabu. Ako je masa nakon hladnjaka pregusta, malo je istucite mikserom - elastičnost će se vratiti.

Dobar tek!