Dom
➠ deserti
➠ deserti
➠ Proteinska krema za kolače

Proteinska krema za kolače

7278

Kuhinja Svijet

Sadržaj kalorija 285,6 kcal

Porcije 4 porta.

Vrijeme za kuhanje 20 minuta.

Proteini * 7,3 gr.

Masti * 3,7 gr.

Ugljikohidrati* 61,8 g

Sadržaj

Za one kojima ne smeta čaranje uz domaće kolače, takva krema ima sve šanse postati omiljena. Lako se priprema, ne zahtijeva puno vremena i prilično je proračunski. Istodobno, idealan je po svojim karakteristikama: gust, gust, savršeno zadržava oblik, stabilan čak i na sobnoj temperaturi. Okus je sladak s kremastim dodirom. Masa se može koristiti za sendviče kolača, za ukrašavanje površine kolača, za punjenje kolača i ukrašavanje kolačića. Ovo je osnovna univerzalna verzija kreme pogodna za gotovo sve slastičarske proizvode.

Sastojci

Maslac 170 g Bjelanjak 2 kom. Granulirani šećer 100 g Vanilin 0,2 žličice Bojanje hrane ukus

Postupak kuhanja

Bjelanjke izlijte u volumetrijsku zdjelu otpornu na toplinu i dodajte granulirani šećer s vanilijom. Zdjelu stavljamo na parnu kupelj - dno posude ne dodiruje kipuću vodu i zagrijava se samo parom.

Rukama kružnim pokretima promiješajte sadržaj zdjele kako biste otopili kristale šećera.

Postupno će masa postajati bijela i pjeniti se. U ovoj fazi nema potrebe aktivno ga pobijediti.

Uzmite kap mase i utrljajte je među prste. Ako se zrna šećera ne osjete, tada prestajemo zagrijavati i skidamo zdjelu s proteinima na stolu.

Uranjamo mješalicu u zagrijanu masu i počinjemo raditi pri malim brzinama, postupno povećavajući brzinu. Postižemo gustu, gustu kremu koja tvori meke vrhove. Tijekom mućenja masa bi se trebala ohladiti na jedva toplu temperaturu.

Omekšali maslac podijelite na male dijelove i dodajte komad po komad u proteinsku kremu. Nakon svakog dodavanja smjesu dobro istucite. Krema će se isprva malo ukapljiti - to je normalno.

Kako se dodaje još maslaca, masa će se početi zgušnjavati i ponovno postajati gušća.

Nakon toga slijedi faza male slojevitosti kreme - to je također normalno, nastavljamo raditi mikserom i dodajemo preostali maslac.

Nakon što je uveden cijeli volumen ulja, tucite još nekoliko minuta - konzistencija poprima svoj konačni izgled.

Pripremljena krema se po želji može tonirati bojama. Boje topive u vodi i boje u gelu dobro djeluju.

Gotovu kremu premještamo u kulinarsku vrećicu s potrebnim nastavkom i ukrašavamo tortu. Fotografija prikazuje kakav je reljef kreme i koliko dobro zadržava oblik.

Dobar tek!