Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ deserti
  3. ➠ deserti
  4. ➠ Proteinska krema za premazivanje kolača

Proteinska krema za premazivanje kolača

0
4987
Kuhinja Svijet
Sadržaj kalorija 285,6 kcal
Porcije 7 priključak.
Vrijeme za kuhanje 15 minuta.
Proteini * 7,3 gr.
Masti * 3,7 gr.
Ugljikohidrati* 61,8 g
* po 100 gr. proizvod
Proteinska krema za premazivanje kolača
Sadržaj

Da bi se proteinska krema mogla koristiti za premazivanje kolača, njezina konzistencija mora biti dovoljno gusta i čvrsta. Osim toga, masa bi trebala biti stabilna i ne mijenjati teksturu tijekom cijelog roka trajanja deserta. Ovi se ciljevi uspješno postižu dodavanjem maslaca u proteine. I u početku, vrhnje treba umutiti u vodenoj kupelji - tako se proteini termički izlažu i primjetno zgušnjavaju. Priprema takve kreme ne oduzima puno vremena, ali za to je vrlo važno imati snažan mikser.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 5
Prije pripreme kreme maslac izvadimo iz hladnjaka da se dobro omekša i postane plastičan do trenutka kad se doda u kremu. Jaja dijelimo na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke ulijte u posudu za udaranje otpornu na toplinu.
korak 2 od 5
U posudu s proteinima ulijte vanilin i granulirani šećer u navedenoj količini. Spremnik smo stavili na parnu kupelj - dno ne dodiruje vruću vodu, zagrijava se samo parom. Bjelanjke sa šećerom ručno miješajte pjenjačom dok se kristali ne otope. Masa bi trebala pobijeliti i zagrijati se. Nakon što ste otopili zrna šećera, izvadite zdjelu iz vodene kupelji i miješalicom počnite tući bjelanjke. Počinjemo s malom brzinom i postupno povećavamo broj okretaja. Mutite dok krema ne postane čvrsta i ne ostavi meke vrhove. Također je važno da se masa tijekom mućenja ohladila na jedva toplo stanje.
korak 3 od 5
Omekšali maslac podijelite na male dijelove i dodajte jedan po jedan u kremu, bez prestanka miješanja. U početku ćete moći vidjeti kako se krema ukapljila - to je normalno. Kako se dodaje maslac, krema će se zgusnuti.
korak 4 od 5
Kad se proteinskoj masi doda posljednji dio maslaca, tucite još minutu ili dvije i dobijte vrlo gustu, stabilnu kremu. Ako je potrebno, možete mu dodati bilo koju boju za hranu.
korak 5 od 5
Pomoću lopatice kolač premažemo kremom. Poželjno je to učiniti odmah nakon pripreme, dok je masa plastična i podatna. Kremu možete staviti i u slastičarsku vrećicu s potrebnim nastavcima te ukrase posaditi na tortu. Nakon hlađenja u hladnjaku, krema se dobro stabilizira.

Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *