Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ deserti
  3. ➠ deserti
  4. ➠ Proteinska krema za sloj kolača

Proteinska krema za sloj kolača

0
3700
Kuhinja Svijet
Sadržaj kalorija 292,8 kcal
Porcije 3 priključka.
Vrijeme za kuhanje 20 minuta.
Proteini * 14,5 g
Masti * 0,3 g
Ugljikohidrati* 66,2 g
* po 100 gr. proizvod
Proteinska krema za sloj kolača
Sadržaj

Ako vaš kolač treba kremu koja će oblikovati prozračan stabilan sloj, ovo je prava opcija. Zbog svoje guste teksture i prisutnosti stabilizatora u obliku agar-agara, krema stvara visoki sloj i zadržava svoju veličinu, čak i unatoč težini kore koja se stavlja na vrh. Okus i izgled takve kreme odmah izazivaju misli o sufleu, sljezu i sljezu, unatoč činjenici da je malo njihovih degustatora odmah shvatilo da su to samo proteini. Zanimljiva varijanta sloja, zar ne?

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 8
Prije početka pripreme kreme, namočite navedenu količinu agar-agara u jednu žlicu hladne prokuhane vode. Ostavljamo da se otopi. U lonac sipajte granulirani šećer i prelijte vodom.
korak 2 od 8
Stavimo lonac na štednjak i dovedemo sadržaj do vrenja. Ne zaboravite stalno miješati. Kuhajte tekućinu otprilike pet do šest minuta, dok se na površini ne počnu pojavljivati ​​veliki mjehurići, a konzistencija se ne primjetno zgusne. Ako sumnjate u spremnost sirupa, stavite njegovu malu kap u čašu hladne vode. Kapljica bi se trebala učvrstiti.
korak 3 od 8
Dodajte limunsku kiselinu, miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Zatim ulijte namočeni agar-agar i snažno promiješajte.
korak 4 od 8
Ponovno zagrijte sirup i kuhajte ga još jednu minutu. Moći će se primijetiti koliko se aktivno stvaraju mjehurići na površini. Po isteku vremena kuhanja maknite lonac s štednjaka.
korak 5 od 8
Bjelanjke odvojite od žumanjaka i stavite ih u veliku zdjelu za miješanje.
korak 6 od 8
Bjelanjke tucite mikserom velikom brzinom do guste pjene sa stabilnim vrhovima. Fotografija pokazuje da je struktura mase i dalje porozna, rastresita, ali vjeverice već dobro drže oblik.
korak 7 od 8
Bez prestanka miješanja, u proteine ​​ulijte kuhani vrući sirup. Uvodimo ga u vrlo tankom mlazu kako bi se proteini ravnomjerno skuhali. Kad se doda sav sirup, krema će se zagrijati. Zatim morate nastaviti tući dok se masa ne vrati na sobnu temperaturu.
korak 8 od 8
Krema je spremna. Vrlo je gusta i gusta - u njoj se doslovno nalazi žlica. Ako je potrebno, u nju se mogu dodati boje za hranu. Ako govorimo o gelu, onda ga uvodimo odmah nakon sirupa. Ako se radi o suhom bojilu, otopite ga u sirupu prije nego što ga dodate u proteinsku pjenu. Gotovu kremu preporučuje se upotrijebiti u roku od dva sata nakon pripreme, jer se nakon određenog vremena stabilizira i poprimi postojeći oblik - neće biti moguće napraviti uredan sloj kolača.

Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *