Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ deserti
  3. ➠ deserti
  4. ➠ Proteinska krema za ukrašavanje kolača koja dobro održava oblik

Proteinska krema za ukrašavanje kolača koja dobro održava oblik

0
5077
Kuhinja Svijet
Sadržaj kalorija 348,5 kcal
Porcije 4 porta.
Vrijeme za kuhanje 20 minuta.
Proteini * 7,3 gr.
Masti * 0,2 g
Ugljikohidrati* 82,4 g
* po 100 gr. proizvod
Proteinska krema za ukrašavanje kolača koja dobro održava oblik
Sadržaj

Kako bi proteinska krema bila gusta i dobro održavana, za miješanje koristimo čisto i apsolutno suho posuđe. Prilikom razbijanja jaja i odvajanja bjelanjaka od žumanjaka pazimo da ovi posljednji ne dođu do bjelanjaka - to će sve pokvariti. Također je primijećeno da bjelanjci puno bolje tuku ako jaja nisu savršeno svježa i uspjela su ležati u hladnjaku nekoliko dana. Tehnologija pripreme kreme također je važna - a to je detaljno opisano u receptu.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 8
Bjelanjke odvojite od žumanjaka. To je prikladno učiniti posebnim razdjelnikom u obliku perforirane žlice. Ako to nije slučaj, to možete učiniti pažljivo premještajući žumanjak s jedne polovice razbijenog jaja u drugu. Važno je ne oštetiti ljusku žumanjka tako da joj niti kap ne uđe u kremu. Bjelanjke stavljamo u zdjelu za tučenje i šaljemo u hladnjak.
korak 2 od 8
Dok se proteini hlade, u lonac ulijte granulirani šećer i ulijte navedenu količinu vode. Stavimo posuđe na štednjak i dovedemo sadržaj do vrenja.
korak 3 od 8
Sirup kuhajte uz aktivno vrenje i neprestano miješanje do primjetnog zgušnjavanja i žućkaste nijanse. To traje otprilike pet do sedam minuta. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu, dobro promiješajte i maknite lonac sa sirupom sa štednjaka.
korak 4 od 8
Proteine ​​izvadimo iz hladnjaka i počnemo tući. Naravno, važno je imati snažan mikser za te svrhe. Radimo dok se ne dobije gusta, stabilna pjena.
korak 5 od 8
Ne prekidajući rad miksera, ulijte vrući sirup u proteine ​​u tankom mlazu. Važno je u ovom trenutku aktivno tući masu kako bi se slatka tekućina ravnomjerno unijela u ukupnu masu, a proteini se ne skuhaju u komadima od visoke temperature sirupa.
korak 6 od 8
Nakon uvođenja šećernog sirupa, kremu nastavljamo tući još pet do sedam minuta. Masa bi trebala dobiti sjajni sjaj, postati gusta i stabilna. Temperatura kreme trebala bi se ohladiti na sobnu temperaturu.
korak 7 od 8
Krema je spremna. Vrlo je stabilan, savitljiv i savršeno uzima zadani oblik. Površina može ispuštati svijetlo bijeli sedef.
korak 8 od 8
Kremu stavite u slastičarsku vrećicu sa željenim nastavkom i ukrase stavite na tortu. Sve ruže, rozete i lišće napravljene od takve kreme ostat će netaknute do trenutka posluživanja kolača.

Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *