Proteinska krema sa šećerom u prahu za kolače
0
11346
Kuhinja
Svijet
Sadržaj kalorija
348,5 kcal
Porcije
3 priključka.
Vrijeme za kuhanje
15 minuta.
Proteini *
7,3 gr.
Masti *
0,2 g
Ugljikohidrati*
82,3 g
Ovaj recept za kremu od proteina ne uključuje korak natapanja kreme mase vrućim sirupom. Time se značajno štedi vrijeme za njegovu pripremu. No, valja imati na umu da proteini nemaju toplinski učinak, a krema se priprema od sirovog proizvoda. Da bismo ubrzali proces šlaga, prvo koristimo snažnu mješalicu, a drugo umjesto šećera dodajemo šećer u prahu. Brže se otapa u ukupnoj masi i ne zahtijeva dodatno vrijeme mućenja za otapanje. Važno ga je dodati već kada su proteini dovedeni u stanje guste, postojane pjene, a ne ranije, u protivnom se može pokazati da je gotova krema mekša i tanja nego što bi trebala.
Sastojci
Postupak kuhanja
Razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Pazimo da ni kap žumanjka ne uđe u buduću kremu - to će spriječiti da bjelanjci istuku u gustu pjenu.
Mikserom počnite tući bjelanjke pri niskoj brzini. Kad se masa počne pjeniti i pobijeliti, dodajte limunsku kiselinu - stvaranje pjene će ići brže. Masa bi se trebala povećati dva do tri puta i postati prilično gusta. Ravnomjerni vrhovi trebali bi se protezati iza pjenjače; pojedinačni mali mjehurići zraka više neće biti vidljivi na površini.
Dobar tek!