Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ deserti
  3. ➠ deserti
  4. ➠ Proteinska krema s želatinom za ukrašavanje kolača

Proteinska krema s želatinom za ukrašavanje kolača

0
6269
Kuhinja Svijet
Sadržaj kalorija 217 kcal
Porcije 5 port.
Vrijeme za kuhanje 20 minuta.
Proteini * 8,6 gr.
Masti * 0,4 gr.
Ugljikohidrati* 44,4 g
* po 100 gr. proizvod
Proteinska krema s želatinom za ukrašavanje kolača
Sadržaj

Kako bi kolač bio kvalitetno ukrašen, krema mora biti dovoljno gusta, gusta i zadržati oblik. Također je važno da posađeni ukrasi ostanu stabilni na sobnoj temperaturi. Proteinska krema s želatinom u potpunosti zadovoljava sve ove zahtjeve. Proteinska masa je sama po sebi gusta i prilično stabilna, a u kombinaciji s želatinom postaje mnogo stabilnija i gušća, pomalo nalikujući na sufle. Ono što je važno - krema nije kapriciozna u pripremi i uvijek ispadne ako slijedite recept.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 7
Prije pripreme kreme želatinu namočite u trećini čaše hladne vode. Promiješajte i ostavite da nabubri petnaest do dvadeset minuta. Zatim zagrijavamo masu uz stalno miješanje dok se granule želatine potpuno ne otope. Pustite da se dobivena tekućina malo ohladi prije nego što je dodate u proteine.
korak 2 od 7
Bjelanjke odvojite od žumanjaka i ulijte u zdjelu za tučenje. Iskustvo pokazuje da se bjelanjci brže ohlade, ako se jaja ohlade.
korak 3 od 7
Bjelanjke počnite tući malom brzinom dok masa ne postane pjenasta i ne pobijeli. Zatim povećavamo brzinu i postižemo gustu konzistenciju. Proteini trebaju stvarati stabilne vrhove.
korak 4 od 7
Pobrinimo se za sirup. Sipajte šećer u prahu u lonac i napunite ga određenom količinom vode. Sadržaj lonca zakuhajte i kuhajte oko pet do sedam minuta. Za to vrijeme sirup će se zgusnuti i poprimiti žutu nijansu. Ulijte limunov sok, promiješajte i kuhajte par minuta. Sok će spriječiti kristalizaciju sirupa.
korak 5 od 7
Kap pripremljenog sirupa umočite u čašu hladne vode. Ako se kap učvrstila i stvorila, sirup je spreman. Ako ne, nastavite kuhati još malo pa kasnije ponovite test sa kapljicom.
korak 6 od 7
Pripremljeni vrući sirup tankim mlazom ulijte u šlag od bjelanjaka, bez prestanka mućenja. Rad miksera trebao bi biti dovoljno aktivan kako bi sirup ravnomjerno skuhao proteine ​​i bio dobro raspoređen u ukupnoj masi kreme. Kad se unese cijeli volumen sirupa, tucite minutu ili dvije i tankim mlazom ulijte otopljenu tekuću želatinu. Nastavite tući dok se krema ne ohladi na sobnu temperaturu.
korak 7 od 7
Gotovu kremu stavite u slastičarsku vrećicu s mlaznicom i ukrasite tortu. Kremu je poželjno upotrijebiti unutar sat vremena nakon pripreme dok se ne stabilizira. Nakon što se masa stvrdnula, bit će teško uredno njome ukrasiti tortu.

Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *