Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Pića
  3. ➠ Pića
  4. ➠ Kvasac bez kvasca za kruh od pšeničnog brašna

Kvasac bez kvasca za kruh od pšeničnog brašna

0
2566
Kuhinja Svijet
Sadržaj kalorija 147 kcal
Porcije 4 porta.
Vrijeme za kuhanje 4 dana
Proteini * 4,5 gr.
Masti * 0,5 gr.
Ugljikohidrati* 30,3 g
* po 100 gr. proizvod
Kvasac bez kvasca za kruh od pšeničnog brašna
Sadržaj

Za pripremu ovog predjela koristit ćemo vrhunsko pšenično brašno i dodati integralno pšenično brašno. Vrlo je poželjno da je brašno svježe: vidjeti datum proizvodnje na pakiranju. Ako su sirovine visoke kvalitete, a uvjeti ispunjeni, tada će kiselo tijesto trebati samo dva ili tri dodatna preljeva i bit će spremno za daljnju uporabu.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 13
Pripremamo i mjerimo potrebnu količinu sastojaka. Uzimamo staklenku zapremine pola litre - u njoj ćemo napraviti kvasac.
korak 2 od 13
U staklenku stavljamo navedenu količinu vrhunskog pšeničnog brašna i integralnog brašna. Ulijte vodu sobne temperature.
korak 3 od 13
Vilicom miješajte dok ne postane glatko.
korak 4 od 13
Zatvorite poklopcem i stavite na toplo, tamno mjesto. Na primjer, kuhinjski ormar pored baterije.
korak 5 od 13
U roku od jednog dana pojavit će se ne baš ugodan miris, a masa će početi popuštati s mjehurićima zraka. Kvasac nastavljamo držati na istom mjestu.
korak 6 od 13
Nakon još deset do dvanaest sati, kvasac će dobiti izrazit kiseli miris, mjehurići će se slegnuti i pojavit će se relativna homogenost.
korak 7 od 13
Sada dodajte jednu porciju brašna i vode.
korak 8 od 13
Promiješajte i zatvorite poklopcem. Ostavljamo na istom mjestu deset do dvanaest sati.
korak 9 od 13
Nakon isteka određenog vremena, kvasac bi trebao ojačati, olabaviti se mjehurićima.
korak 10 od 13
Hranjenje ponavljamo s jednom porcijom pšeničnog i integralnog brašna i vode.
korak 11 od 13
Pomiješajte, zatvorite poklopcem, ostavite na istom mjestu.
korak 12 od 13
Zatim promatramo kvasac. Nakon otprilike pet do osam sati trebao bi dobiti svijetli miris mliječne kiseline i biti aktivan, s malim mjehurićima.
korak 13 od 13
Zatim, na svakih deset grama starter kulture, dodajte 20 grama vode, 25 grama pšeničnog brašna i 5 grama cjelovitog zrna, promiješajte i ostavite sedam do deset sati. Početna kultura trebala bi imati okus fermentiranog mlijeka i strukturu labavih mjehurića. S takvim kvascem već možete napraviti tijesto i početi peći kruh.
Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *