Biskvit "japanska svila"
0
1798
Kuhinja
azijski
Sadržaj kalorija
247,8 kcal
Porcije
6 priključaka.
Vrijeme za kuhanje
80 minuta
Proteini *
5,8 gr
Masti *
8,6 gr.
Ugljikohidrati*
41,8 g
Ova vrsta keksa s razlogom se naziva svilenom. Tekstura mu je nježna, topi se u ustima, prozračna je poput svile. Vrlo je važno slijediti tehnologiju kuhanja i u pravoj fazi kvalitetno istući sastojke. Tada će keks ispasti onako kako je prema receptu zamišljen. Potpuno je sam sebi dovoljan bez ikakvih dodataka; keks je također vrlo dobar u sastavu kolača.
Sastojci
Postupak kuhanja
Proteine stavljamo u hladnjak da se ohlade i lakše umutiti. Žumanjke i jedno jaje stavite u široku zdjelu, dodajte šećer u prahu, vanilin šećer i počnite tući laganom brzinom. Dok miješate, povećavamo brzinu i postižemo gustu, bjelkastu masu. Volumen mase trebao bi se udvostručiti. Približno vrijeme mućenja je deset minuta.
Proteinsku pjenu u dijelovima dodajte tijestu od žumanjaka, kružnim pokretima mijesite ukupnu masu. Važno je kvalitativno umiješati proteine u tijesto kako ne bi ostalo odvojenih proteinskih područja - to će osigurati ravnomjeran porast keksa tijekom pečenja. Za uvođenje proteina prikladno je koristiti silikonsku lopaticu - mekana je i omogućuje vam kombiniranje masa s maksimalnom točnošću i učinkovitošću.
Nakon isteka navedenog vremena, isključite pećnicu, pečeni biskvit držite u zatvorenoj pećnici petnaest minuta pa ga tek tada izvadite. Izvadite biskvit iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi. Gotov biskvit će se malo smiriti, to je normalno i neće utjecati na konačnu teksturu. Proizvod se može poslužiti kao samostalno pečenje ili koristiti za izradu kolača.
Dobar tek!