Spužvasti rolat sa kremom

Za izradu biskvita potrebna su nam jaja prethodno ohlađena u hladnjaku. Izbacujemo ih u zdjelu, osim toga za tijesto su nam potrebna 3 žumanjka, također ih dodamo u zdjelu, dodamo 160 gr. šećera i sve dobro istucite u čvrstu pjenu. Zatim prosijte brašno i 20 gr u smjesu od jaja. škrob, dodajte prašak za pecivo, vanilin i sol. Dobro promiješajte sve sastojke pokretima odozdo prema gore kako se ne bi taložila umućena jaja. U loncu zagrijte 30 gr. maslaca i 70 ml. mlijeko. U tijesto dodajte mlijeko i maslac i promiješajte.

Uključujemo pećnicu da se zagrije na 190 stupnjeva. U to vrijeme obložite lim za pečenje papirom za pečenje, po njemu rasporedite tijesto i ravnomjerno ga rasporedite po širini lima za pečenje. Biskvit smo stavili peći u pećnicu 10-12 minuta, ne više! Glavna stvar je da se biskvit ne osuši, inače će se slomiti.

Gotov biskvit izvadimo iz pećnice, okrenemo na površinu i smotamo u roladu. U ovom obliku ostavimo da se ohladi.

U ovom trenutku ćemo se pozabaviti kremom: pomiješajte šećer s 90 ml. mlijeko i staviti na vatru. Pustite da zavrije. U 40 ml. Razrijeđujemo mlijeko sa škrobom i tankim mlazom dodajemo kipuće mlijeko, neprestano miješajući, damo da se zgusne, zatim maknemo s vatre i ostavimo da se ohladi. Najvažnije je da su svi proizvodi za izradu kreme na sobnoj temperaturi kako se krema ne bi ljuštila. Maslac mikserom istucite u pahuljastu bijelu masu i u obrocima, bez prestanka mućenja, dodajte ohlađenu mliječnu masu. Na samom kraju u kremu dodajte vanilin i rakiju kakao u prahu. Ponovo tucite dok ne postane glatko i krema je gotova!

Rasklapamo naš biskvit, premažemo ga s 2/3 kreme i čvrsto smotamo u roladu. Rasporedimo po posudi i premažemo ostatkom kreme na vrhu, poravnamo špatulom. Rolat stavimo u hladnjak da se ohladi. Gotov rolat pospite šećerom u prahu i poslužite. Uživajte u čaju!