Bačvaste rajčice kod kuće
0
2851
Kuhinja
ruski
Sadržaj kalorija
57 kcal
Porcije
20 l.
Vrijeme za kuhanje
30 d.
Proteini *
1,1 gr
Masti *
1,5 gr.
Ugljikohidrati*
14,5 g
Domaće bačvaste rajčice? Da, moguće je! Za pripremu takve praznine nije potrebno koristiti bačvu - dovoljne su obične staklene posude ili plastične posude. Takvo čuvanje možete pohraniti ne samo u podrum, hladnjak je sasvim prikladan. Nakon što ste pripremili povrće i potrebne začine, rajčice ćete skuhati za nekoliko minuta, samo morate pričekati da se mariniraju.
Sastojci
Postupak kuhanja
Za početak ćemo se pozabaviti pripremom salamure. Ako imate bačvu, kiseli krastavac možete pripremiti za sve rajčice odjednom. Ako nema bačve, salamuru se može pripremiti za svaku limenku, a dok se hladi postupno ih puniti rajčicama. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer (omjeri za staklenku od tri litre: 3 žlice soli i 2 žlice šećera). Zatim dodajte začine: zrna crnog papra, cvjetove kopra, lovorov list, sjemenke kopra i kim. Stavite lonac na srednju vatru i pustite da salamura zavrije. Kuhajte 2-3 minute i maknite s vatre. Ostavite salamuru da se ohladi na sobnu temperaturu.
Sada možete početi pripremati rajčice. Za kiseljenje odabrali ste zrelo sočno voće. Isperimo ih pod tekućom vodom i položimo na ručnik tako da se malo osuše. Kako bi se rajčice u kratkom vremenu dobro marinirale, koristimo se jednim trikom: debelom iglom u svakoj rajčici napravimo nekoliko uboda na području stabljike. To će omogućiti da marinada brzo prodre u rajčicu i napuni je za brzo mariniranje.
Nakon 3 dana, kada pritisnete ploču na salamuri, možete vidjeti mjehuriće, salamura se počela malo zamagljivati. To znači da je proces kiseljenja započeo. Maknemo ploču, odozgo dodamo senf u prahu, zatvorimo poklopac i rajčice pošaljemo u podrum ili hladnjak tako da temperatura na kojoj se kisele ne prelazi 10 stupnjeva.
