Dom
➠ Rajčice
➠ Rajčice od hrena za zimu
➠ Bačvaste rajčice u kanti

Bačvaste rajčice u kanti

6510

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 130,4 kcal

Porcije 10 l.

Vrijeme za kuhanje 20 dana

Proteini * 1,8 gr.

Masti * 0,3 g

Ugljikohidrati* 30,8 g

Sadržaj

Soljenje rajčica u kanti čini rajčice s okusom bačve i vrlo je prikladan način za pripremu rajčice za zimu. Istodobno se štedi vrijeme, nema potrebe za trostrukim punjenjem i sterilizacijom. Za kiseljenje odaberite rajčice iste veličine i zrelosti. Tijekom skladištenja ukiseljenih rajčica na površini salamure uvijek se pojavi plijesan. Ovo je normalno. Kalup se jednostavno uklanja. Možete uzeti kantu bilo koje veličine.

Sastojci

Postupak kuhanja

Od izračunate količine vode i soli skuhajte salamuru za izlijevanje i ohladite. Zatim pripremite sve potrebne namirnice za kiseljenje rajčice. Začinsko bilje dobro isperite, češnjak ogulite i rajčice isperite.

Na dnu kante napravite zeleni jastuk od opranih listova hrena, maline i trešnje. Na njih stavite neoguljeni vlasac i oguljeni korijen hrena, nasjeckan na komadiće.

Rajčicu pri dnu stabljike na nekoliko mjesta izbockajte iglom kako bi se rajčice dobro zasitile salamurom.

Stavite pripremljenu rajčicu čvrsto u kantu u slojevima, mijenjajući svaki sloj s začinskim biljem i češnjakom. Ne štedite začinjeno zelje. Definira okus slane rajčice.

Na rajčice položite sloj zelenila i sve prekrijte listom hrena.

Ohlađenu salamuru prelijte po rajčicama u kanti, napunivši je do samog vrha.

Na vrh obratka stavite ravnu ploču i bilo koju težinu. Kantu možete pokriti komadom gaze kako biste lako uklonili plijesan s površine.

Kantu s rajčicama ostavite tri dana na kućnoj temperaturi da fermentira, a zatim premjestite na hladno mjesto. Ne zaboravite držati ukiseljene rajčice u potpunosti u salamuri. Povremeno uklanjajte plijesan s površine salamure. Za mjesec dana vaš međuobrok bit će gotov.