Crni ribiz, zgnječen sa šećerom, bez kuhanja za zimu

Dobar tek!

Crni ribiz, zgnječen sa šećerom, za zimu

Crni ribiz sadrži rekordnu količinu vitamina C koji se, međutim, brzo uništi kuhanjem bobica. Stoga, ako je svrha berbe očuvanje ne samo okusa i arome ribiza, već i njegovih korisnih svojstava, bobice je bolje obrisati šećerom i hladno ih uvaljati.

Vrijeme kuhanja: 1 dan.

Porcije: 5.

Sastojci:

• Bobice ribizle - 1 kg;
• Granulirani šećer - 1,5 kg;
• Sok od limuna - 3 žlice l. (ili limunska kiselina - 1 žličica s toboganom).

Postupak kuhanja:

1. Uklonite bobice ribiza s grančica, uklonite lišće, reznice. Odbacite trule, nezrele i zdrobljene bobice. Isperite crni ribiz u nekoliko voda, posljednja voda treba ostati čista. U dijelove bacite u cjedilo ili veliko sito i ocijedite vodu. Osim toga, bobice možete osušiti tako da ih položite u 1 sloj na tanki ručnik.
2. Ribiz ulijte u duboku zdjelu i miješajte mikserom dok ne postane kašast. U te svrhe možete koristiti mlin za meso. Ako želite dobiti najpastozniju konzistenciju, masu možete protrljati kroz sito kako biste uklonili najmanje komadiće kože.
3. Ulijte granulirani šećer, promiješajte. Posuđe prekrijte širokom gazom ili pamučnom krpom, ostavite 1 dan na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi uz povremeno miješanje. Za to vrijeme kristali šećera će se otopiti u bobičastom soku, prirodni pektin iz ribizla će djelovati, a masa će postati gušća.
4. Sutradan operite staklenke i poklopce sodom, isperite vodom. Sterilizirajte staklenke u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili iznad kuhala, kuhajte poklopce 4-5 minuta. i osušiti.
5. U gotov džem dodajte limunov sok ili kiselinu, dobro promiješajte i ostavite stajati 10 minuta. Rasporedite radni komad u sterilne staklenke, odstupajući od grla od 4 cm. U svaku staklenku na vrhu sipajte šećer 2 cm, što će stvoriti koricu i spriječiti ulazak zraka u marmeladu i kalup.
6. Čvrsto uvrnite staklenke s čepovima ili ih zatvorite najlonskim čepovima.
7. Pohranite poslasticu u ormaru, podrumu ili podrumu oko 1 godine. Koristite kao podlogu za piće, punjenje peciva ili umak od bobica za deserte.

Dobar tek!

Crni ribiz sa šećerom bez vrenja za zimu

Obično se ribanom ribizlu dodaje velika količina šećera bez vrenja, tako da se obradak dobro skladišti na sobnoj temperaturi. Ako vam treba manje hranjiv desert, šećer i bobičasto voće uzimaju se u omjeru 1: 1, ali takav se proizvod čuva u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Vrijeme kuhanja: 2 dana.

Porcije: 4.

Sastojci:

• Crni ribiz - 1 kg;
• Granulirani šećer - 1 kg.

Postupak kuhanja:

1. Crni ribiz sortirajte, uklonite lišće, grančice, trule, slomljene i prezrele bobice. Ribiz operite vrlo pažljivo jer se bobice neće skuhati. Važno je da na kraju voda ostane čista od malih krhotina. Crni ribiz izlijte na suhi ručnik za vafle i pustite da upije preostalu tekućinu.
2. Bobice sipajte u duboku zdjelu i prekrijte granuliranim šećerom. U te svrhe aluminijski spremnici nisu prikladni jer će se tijekom procesa taloženja stvarati štetne tvari pod utjecajem kiseline bobica. Ribizle izgnječite šećerom mikserom ili usitnite u kuhaču. Masa treba biti što sličnija homogenom pireu.
3. Ostavite smjesu na hladnom mjestu, prekrivajući posudu ili zdjelu gazom ili krpom 2 dana. S vremena na vrijeme dobro promiješajte kako bi se šećer bolje raspršio i pire ne fermentirao.
4. Staklenke prethodno operite sodom i isperite od ostataka. Staklenke stavite u hladnu pećnicu, postavite prekidač na 120 stupnjeva i sterilizirajte posudu 15 minuta. Poklopce treba oprati sodom bikarbonom, opariti kipućom vodom i osušiti. Možete uzeti sve poklopce, čak i najlonske, jer će se proizvod skladištiti u hladnim uvjetima.
5. Gotov pekmez od crnog ribiza izlijte u staklenke, stavite u svaki krug jestivog pergamenta namočenog u votku i zarolajte / čvrsto zatvorite / zašrafite poklopcima.
6. Čuvajte gotov proizvod nekoliko mjeseci u hladnjaku ili hladnom podrumu na stalnoj temperaturi.
7. Poslužite uz palačinke, kolače sa sirom, tepsije od skute.

Dobar tek!

Crni ribiz za zimu, nariban sa šećerom

Džem od hladnog ribiza može se mijenjati dodavanjem dodatnih sastojaka u bobice. Obično su to začinsko bilje, začini ili začini. U tom slučaju grančice mente i bosiljka djeluju kao prirodno sredstvo za aromatiziranje i unose svježe note u okus ribiza.

Vrijeme kuhanja: 1 dan.

Porcije: 9.

Sastojci:

• Crni ribiz - 2 kg;
• Granulirani šećer - 2,3 kg + 1 staklo;
• Grančice mente - 2 kom .;
• Grančica zelenog bosiljka - 1 kom.

Postupak kuhanja:

1. Sortirajte bobice, odaberite samo cijele, jake, zdrave.U duboku zdjelu ulijte vodu, rasporedite ribiz i miješajući izvadite sve krhotine i lišće. Zatim nekoliko puta isperite bobice u hladnoj vodi. Bacite u veliku cjedilo ili sito u dijelovima i ocijedite vodu.
2. Crni ribiz ulijte u duboku zdjelu (1 čašu ribiza sipajte odvojeno i ostavite sa strane) te probijte uronjivom miješalicom ili pomičite kroz mlin za meso. U masu bobičastog voća ulijte šećer, pomiješajte, pokrijte laganom čistom kuhinjskom krpom i ostavite na hladnom mjestu 1 dan.
3. U međuvremenu sipajte bobice iz čaše u zasebnu posudu, dodajte 1 šalicu granuliranog šećera i probijte mikserom.
4. Operite i osušite zelje na svježem zraku. Nana i bosiljak sitno nasjeckajte, prelijte bobicama, promiješajte i stavite na srednju vatru. Smjesu zagrijte do vrenja i kuhajte oko 5 minuta uz stalno miješanje i obrano. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Tako će začini ribizu dati okus i aromu. Nakon potpunog hlađenja, pire od bobičastog voća protrljajte kroz sitno sito tako da u njemu ostanu zaostaci začinskog bilja i kolača. U veliku posudu u najveću masu dodajte pire krumpir i promiješajte.
5. Sljedeći dan operite staklenke i poklopce, najbolje sodom, isperite vodom. Sterilizirajte staklenke na pari ili u pećnici, kuhajte poklopce 5 minuta. i ostavite da se osuši.
6. Naribani ribiz rasporedite u staklenke, zarolajte ih poklopcima pomoću stroja za šivanje.
7. Rok trajanja obratka u smočnici je oko godinu dana. U hladnjaku ili podrumu takav džem može trajati duže.
8. Gotov proizvod ima laganu aromu svježe mente s pikantnim primjesom bosiljka. Može se dodati u čaj, preliti tepsijom od skute, koristiti uz domaći sladoled.

Dobar tek!

Crni ribiz sa šećerom - priprema za zimu bez kuhanja

Kiseli okus pripravka od crnog ribiza omogućuje mu upotrebu u širokom spektru slastica: bobičasta masa ne daje osjećaj slatkoće i stvara ravnotežu okusa. Pupoljci klinčića dodaju lagani začinski okus poslastici.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Porcije: 3.

Sastojci:

• Bobice crnog ribiza - 500 g;
• Granulirani šećer - 800 g;
• Pupoljci karanfila - 6 kom.

Postupak kuhanja:

1. Crni ribiz sortirajte, odbacite trule, slomljene i prezrele bobice. Ribizlu dobro operite u hladnoj vodi. Stavite u veliko sito da uklonite višak vlage.
2. Bobice uvrnite mlinom za meso ili probijte uronjivom miješalicom dok ne postanu glatke.
3. Dodajte granulirani šećer i dobro promiješajte. Posudu prekrijte praznom gazom presavijenom na pola ili laganim kuhinjskim ručnikom, stavite na hladno mjesto za infuziju 2 sata. Za to vrijeme šećer će se potpuno otopiti, bobica pektin će djelovati i malo zgusnuti masu. Ne zaboravite povremeno promiješati pire.
4. Operite staklenke i poklopce dezinfekcijskim sredstvom bez mirisa, temeljito isperite vodom. Sterilizirajte limenke iznad pare u čajniku ili u pećnici. Pokapajte poklopce kipućom vodom i ostavite da se osuše.
5. U svaku staklenku stavite 2 pupoljka suhog klinčića (začin), prelijte sirovim džemom, bez dodavanja 3 cm na gornji rub staklenke. Ulijte 1-2 žlice. l. šećera po površini džema kako bi se zapečatio korom šećera.
6. Zamotajte limenke s praznim metalnim poklopcima ili ih zavrnite vijkom.
7. Čuvajte u ormaru, podrumu ili hladnjaku oko godinu dana, koristite kao punjenje u pecivu (naribana pita od kolača posebno je ukusna uz ovaj džem), kao umak za slatka jela ili kao samostalni desert. Na bazi ovog proizvoda kompot ili žele se može kuhati zimi.

Dobar tek!