Cheesecake kod kuće - klasičan recept, jednostavan i ukusan s fotografijom korak po korak

Torta od sira izvrsna je alternativa popularnom europskom desertu. Jednostavnost i dostupnost proizvoda omogućit će da često obradujete svoje najmilije takvim ukusom. Dobar tek!

Klasični kolač od sira

Cheesecake je svakodnevni desert američke kuhinje koji je uključen u jelovnik kafića različitih smjerova. Pripremiti ga je prilično jednostavno, no mnogi se slastičari susreću s određenim poteškoćama u procesu njegove pripreme. Najteže je odabrati visokokvalitetni sir od skute, jer ga je teško pronaći u trgovinama u Rusiji, ali ipak moguće. Prema klasičnom receptu, uključen je sir Philadelphia, ali se može zamijeniti drugim, isplativim opcijama. Ako koristite nekvalitetan sir, okus kolača neizbježno će se pokvariti. Ako umjesto sira dodate mješavinu svježeg sira i kiselog vrhnja, tada samo dobijete tepsiju u pećnici, koja je sama po sebi ukusno jelo, ali se ne smatra sastavnim desertom.

Sastojci:

• Kolačići od peciva ─ 300 gr.
• Maslac ─ 100 g.
• Krem sir ─ 600 g.
• Šećer ─ 150 g.
• Pileće jaje ─ 3 kom.
• Vrhnje visoke masnoće ─ 200 ml.

Postupak kuhanja:

1. Sve upotrijebljene proizvode morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da se zagriju na sobnu temperaturu. To će potrajati oko 30 minuta.
2. Za podlogu od keksa upotrijebite sloj kolačića od tijesta. Za njegovu pripremu možete uzeti bilo koji kolačić po ukusu, ali on mora biti pržen. Možete koristiti bijele, tamne, lješnjakove ili obične kekse za bebe. Bolje je dati prednost domaćim kolačićima skuhanima na maslacu bez margarina, tada će jelo biti ne samo ukusno, već i zdravo.
3. Za pripremu kolača od sira trebat će vam pješčane mrvice; za to je potrebno unaprijed pripremljene kolačiće usitniti mikserom ili kuhačom. Ako u arsenalu nema takve kuhinjske opreme, kolačiće možete jednostavno razbiti na male mrvice, staviti ih u plastičnu vrećicu i razvaljati ih oklagijom.
4. Za pripremu kolača od sira prikladan je samo prirodni maslac. Trebao bi se sam zagrijati na sobnoj temperaturi; ne preporučuje se korištenje grijaćih uređaja za otapanje masti. Pješčane mrvice s uljem potrebno je utrljati, dok morate dobiti masu koja teksturom podsjeća na mokri pijesak.
5. Tijesto dobiveno od mrvica pijeska i maslaca mora se staviti u praznu masu od sira. Prema ovom receptu, bolje je koristiti kalupe promjera 24-26 cm.
6. Dno kalupa može biti obloženo pergamentom, tada će se kolač lako izvući iz njega. Ravnomjerno, morate nabiti sloj pješčanih mrvica i stvoriti stranu u podnožju.
7. Gotovu podlogu od sira morate poslati u pećnicu, zagrijati na 160 stupnjeva 10 minuta. Nakon tog vremena, radni komad se izvadi iz pećnice i ohladi na sobnoj temperaturi.
8. Sada možete početi s izradom nadjeva od sira. Sir od skute potrebno je dobro promiješati sa šećerom, dok se ne dobije homogena masa. Najlakši način za to je miješalica, ali važno je da se sastav ravnomjerno promiješa bez miješanja. Morate raditi na minimalnoj brzini, inače će se u masi pojaviti mjehurići, cheesecake će imati propusnu teksturu.
9. U ovu masu unose se jedno po jedno jaje. Vrlo je važno miješati sastav nakon svake injekcije i uzeti si vremena. U ovoj je fazi najbolje raditi drvenom lopaticom ili pjenjačom jer mikser može zabiti kremastu teksturu.
10. Posljednja faza u pripremi nadjeva je dodavanje vrhnja. Ne morate ih tući, važno je masu miješati do homogene konzistencije.
11. Dobivenu masu rasporedite u kalup s podlogom kolača.
12. Kalup se mora nekoliko puta lagano udariti po stolu kako bi se uklonili mjehurići nastali pri izlijevanju mase.
13. Pita se šalje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na 15 minuta, a zatim se temperatura smanjuje na 110 stupnjeva. Jelo bi se trebalo skuhati za oko 1,5 sata.
14. Vrijeme kuhanja kolača od sira može se značajno razlikovati ovisno o snazi ​​pećnice koja se koristi, konzistenciji punjenja za pitu. Masa od skute treba biti elastična, ali ne tvrda i ne tekuća.

Nakon kuhanja kolač se izvadi iz pećnice i ukrasi po želji. Da biste to učinili, možete upotrijebiti svježe bobičasto voće koje se može ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini pečenja, možete koristiti otopljenu čokoladu i druge mogućnosti za ukrase slastičarstva.

Torta od sira bez muke

Mišljenje da je cheesecake složeno jelo, koje mogu pripremiti samo poznati slastičari, pogrešno je. U receptima za kuhanje klasičnih opcija postoje neke suptilnosti, znajući da prvi put možete skuhati uspješno jelo. Glavni uvjet uspješnog kuhanja je uporaba pećnice s temperaturnim režimima, jer za ravnomjerno pečenje temperaturu je potrebno promijeniti, na početku peku desert na visokoj temperaturi, a zatim ga podešavaju.

Sastojci:

• Kolačići od peciva ─ 200 g.
• Maslac ─ 150 g.
• Šećer u prahu ─ 150 g.
• Krem sir ─ 700 g.
• Vrhnje najmanje ─ 33% masti.
• Vanilin šećer ─ 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Važna faza u pripremi klasičnog kolača s sirom je pravilan odabir mliječnog sira za njega.Philadelphia je najprikladnija za ove svrhe, ali budući da je ovu opciju prilično problematično nabaviti, prikladni su i mascarpone i ricotta.
2. U zaseban, odvojivi oblik morate staviti unaprijed pripremljene kolačiće pomiješane s maslacem. Prikladno je napraviti takvu prazninu u blenderu. Kolačiće prvo morate usitniti dok se ne stvore male grudice, a maslac narezati na male komadiće.
3. Sličan sastav melje se u blenderu dok se ne stvori homogena konzistencija. Važno je uzeti u obzir da se prije odlaska u pećnicu maslac ne bi trebao otopiti. Dobivena mrvica trebala bi biti slobodna.
4. Dobiveni radni komad uroni se u kalup obložen pergamentom i pošalje da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta.
5. Nakon tog vremena, radni komad se izvadi iz pećnice i ohladi na sobnoj temperaturi.
6. Cheesecake je u biti marmelada. Za pripremu nadjeva krem ​​sir se pomiješa sa šećerom u prahu. U ovoj fazi morate djelovati pažljivo, a ne brzo.
7. Ne vrijedi zamijeniti šećer u prahu šećerom, jer je tekstura klasičnog kolača od sira homogena bez žitarica. Šećer se možda neće potpuno otopiti. Ako je teško kupiti šećer u prahu, možete samljeti potrebnu količinu šećera pomoću mlinca za kavu. U to se dodaje i vanilin šećer.
8. Nakon toga se jaja unose jedno po jedno. Važno je lagano gnječiti pripravak nakon svake injekcije. Ako kremu u ovoj fazi intenzivno istučete, ona će se napuniti zrakom, a mjehurići će biti vidljivi pri rezanju.
9. U dobivenu masu unosi se vrhnje s udjelom masti od najmanje 33%. Zamijeniti ih manje masnima se ne isplati, jer će se nakon kuhanja okus promijeniti.
10. Stranice obrasca sa svih strana moraju biti omotane dvostrukim slojem folije i stavljene u duboku posudu. Nakon toga, punjenje se polaže u kalup.
11. Odvojivi oblik, zajedno s pripremljenim kolačem od sira, šalje se u pećnicu i peče prvih 20 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva, a zatim se smanjuje na oko 110 i peče još 40 minuta.

Ne preporučuje se duže peći kolač od sira. Ako se ne poštuju temperatura i vrijeme pečenja, tekstura se može promijeniti, što je neprihvatljivo pri pripremi klasične inačice. Važno je da kolač dovedete do potpune spremnosti, ali ga u isto vrijeme nemojte previše osušiti.

Sirni kolač od banane bez pečenja

U usporedbi s mnogim receptima, cheesecake se može promatrati kao alternativa pravljenju slatkog, a opet niskokaloričnog jela za posluživanje s toplim čajem. Najkaloričnija komponenta kolača od sira je svježi sir, no masti koje čine ovaj proizvod dobro se apsorbira u ljudskom tijelu, pa ljubitelji takvog deserta ne bi trebali brinuti o prekomjernoj težini.

Sastojci:

• Zrele banane ─ 2 kom.
• Čista voda ─ 100 ml.
• Želatina za hranu ─ 10 g.
• Prirodni jogurt ─ 150 ml.
• Masni svježi sir ─ 500 g.
• Šećer ─ 100 g.
• Kolačići od peciva ─ 200 g.
• Maslac ─ 70 g.

Postupak kuhanja:

1. Samljeti kolačiće od tijesta dok se ne formiraju fine mrvice pomoću valjka ili miksera. Ulijte otopljeni maslac i dobro promiješajte smjesu.
2. Stavite mješavinu ulja u podijeljeni oblik, utisnite žlicom, mlinom za krumpir ili prstima.
3. Obrazac, zajedno s podlogom za kolač, šalje se u hladnjak dok se ne pripremi komponenta od skute deserta.
4. Želatinu prelijte vodom, ostavite da nabubri 30-40 minuta.
5. U zdjeli miješalice pomiješajte nasjeckane banane, jogurt, šećer i svježi sir. Navedene sastojke istucite dok ne postanu glatki.
6. Zagrijte želatinu na štednjaku ili zrna otopite u vodenoj kupelji. Postepeno ulijte u nadjev i temeljito promiješajte.
7. Dobiveni nadjev izlijte u kalup za tortu od sira, posudu pošaljite u hladnjak na najmanje 3 sata, a najbolje preko noći.
8. Nakon tog vremena, oslobodite desert iz kalupa i stavite ga na prekrasnu posudu za posluživanje.

Jednostavan kolač od sira bez pečenja u pećnici je spreman.Ovaj desert zahtijeva minimalno ulaganje vremena i pojednostavljeni skup sastojaka. Jelo ima izvrstan okus, koji se malo razlikuje od klasičnih mogućnosti kuhanja.

Doručak za voljenu osobu

Američki kolač od sira je ludo ukusno, ali jednostavno jelo koje se može napraviti za 5 minuta. Teško je povjerovati, ali sve je stvarno ─ svi se mogu uvjeriti u to. Desert se zove doručak za voljenu osobu jer se može pripremiti vrlo jednostavno.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje ─ 120 g.
• Sirena ─ 120 g.
• Maslac ─ 2 žlice
• Keksi od peciva, mrvice ─ 0,5 žlice.
• Šećer u prahu ─ 60 g.
• Pileće jaje ─ 1 kom.
• Sok od naranče ─ 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Kombinirajte mrvice kolačića s rastopljenim maslacem i stavite na dno malih kalupa ili šalica. Tampirajte bazu tako da se spoji. Sva zrna trebaju biti lijevana kolača.
2. Pri maloj brzini, pomoću miješalice, morate kombinirati krem ​​sir sa vrhnjem. Ovaj proces neće trajati više od 20 sekundi. Masa bi trebala dobiti jednoličnu konzistenciju, ali se ne preporučuje dugo tući. Na površini kremaste mase mogu se stvoriti mjehurići zraka koji uzrokuju pucanje kolača od sira na nekoliko dijelova.
3. U posudu miksera dodajte šećer u prahu i jaje, umutite smjesu dok ne postane glatka.
4. Nakon uvođenja jaja, u sastav morate dodati sok od naranče. On će mekom punilu dati lagani citrusni miris.
5. Dobivena masa izlije se u čaše ili kalupe.
6. Jelo se kuha u mikrovalnoj pećnici na snazi ​​od oko 700 vata oko 2 minute. Nakon što središte počne stvarati mjehuriće, izvadite pečenje iz pećnice. Ako je snaga pećnice veća, vrijeme pečenja se može skratiti.
7. Nakon 2 minute izvadite cheesecake iz šalice iz mikrovalne pećnice i provjerite njegovu konzistenciju. Sredina gotovog kolača od sira ne smije se ljuljati.
8. Jelo se mora ohladiti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, staviti u hladnjak do posluživanja.

Neobičan doručak u krevetu možete ukrasiti kakaom u prahu, bobičastim voćem, svježom mentom. Desert se može poslužiti uz čaj ili jaku kavu.