Klasični kolač od sira s mascarponeom

U dubokoj zdjeli pomiješajte šećer, brašno, prašak za pecivo, sol i koricu limuna. Dobro promiješajte suhe sastojke.

U suhu smjesu dodajte jaje i maslac sobne temperature, narezane na komade. Vilicom sve dobro gnječimo. Nakon što dobijemo homogeno tijesto, razvaljamo ga u kuglu, omotamo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na jedan sat.

Zatim tijesto izvadimo iz hladnjaka. Odvojivu posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. Ravnomjerno rasporedite tijesto po dnu kalupa i stavite ga peći u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva 12-15 minuta. Kad tijesto porumeni izvadimo ga iz pećnice i ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Sve sastojke za kremasto punjenje unaprijed izvadimo iz hladnjaka. U zdjeli nježno pomiješajte krem ​​sir, Mascarpone, šećer u prahu i sjemenke vanilije. Pomiješajte sve sastojke pjenjačom, bez miksera ili blendera. Ako umutite krem ​​sir, tada će biti previše prozračan, a pri pečenju će mjehurići zraka početi izlaziti, a cheesecake će puknuti.

Zatim unosimo jedno po jedno jaje, svaki put, dobro promiješajući masu. Na kraju, bez prestanka miješanja, dodajte vrhnje u tankom mlazu. Kremasti fil promiješajte dok ne postane glatko.

Zamotamo obrazac zajedno s podlogom s dva sloja folije odozdo i sa strane. Kalup nekako zamotamo tako da se naš cheesecake polako peče i ne lijepi za stranice kalupa. Lagano izlijte kremasti fil na podlogu i stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 1 sat i 20 minuta. Ne preporučuje se otvaranje vrata pećnice tijekom pečenja. Nakon što istekne vrijeme kuhanja, isključite pećnicu, lagano otvorite vrata i ostavite cheesecake da se ohladi u pećnici na sobnoj temperaturi. Zatim, kad se ohladi, pažljivo je izvadite iz pećnice zajedno s folijom, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 8-10 sati, ili bolje preko noći.

Zatim cheesecake izvadimo iz hladnjaka, oštrim nožem odvojimo cheesecake od stranica kalupa u krug. Kolač od sira izvadimo iz kalupa, stavimo na posudu, ukrasimo bobičastim voćem i poslužimo. Uživajte u čaju!