Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Jela od mesa
  3. ➠ Pileći duhan
  4. ➠ Pileći duhan u tavi pod pritiskom u gruzijskom stilu

Pileći duhan u tavi pod pritiskom u gruzijskom stilu

0
2000
Kuhinja gruzijski
Sadržaj kalorija 202,3 kcal
Porcije 4 porta.
Vrijeme za kuhanje 45 minuta
Proteini * 19,9 gr.
Masti * 33,7 g
Ugljikohidrati* 7,4 gr.
* po 100 gr. proizvod
Pileći duhan u tavi pod pritiskom u gruzijskom stilu
Sadržaj

Pileći duhan prava je poslastica. Kora na površini se prži dok ne postane hrskava i prekrasnog rumenila, dok meso ostaje nevjerojatno sočno i aromatično zbog začina i posebne metode prženja. Što je posebno? U težini koja cijedi piletinu ravno u tavi tijekom prženja. Za to Gruzijci koriste posebnu tavu s vijčanim poklopcem. U našim uvjetima ovaj poseban uređaj možete zamijeniti običnom staklenkom napunjenom vodom i staviti na vrh piletine.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 10
Opramo piletinu, odrežemo višak kože i masnoće, ako ih ima. Osušite ručnikom i prerežite uz prsnu kost bez dodirivanja leđa.
korak 2 od 10
Od trupa oblikujemo sloj, stavljamo ga s kožom prema gore i odbijamo kuhinjskim čekićem. Piletinu možete prekriti prozirnom folijom kako biste spriječili da prskanje leti okolo. Silu primjenjujemo uglavnom ne na filete, već na kosti i zglobove: lomimo ih tako da trup postane ravan.
korak 3 od 10
Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške. Pomiješajte sol, korijander i crni papar.
korak 4 od 10
Na koži tankim nožem napravimo ureze-džepove po cijelom trupu.
korak 5 od 10
Stavite komade češnjaka u rezove.
korak 6 od 10
Zatim trup pospite mješavinom soli, crnog papra i korijandera. Utrljajte začine rukama u površinu kože i mesa.
korak 7 od 10
Stavili smo pticu u široku posudu, zategnuli je prozirnom folijom kako začini ne bi širili intenzivnu aromu i stavili je u hladnjak. Pticu treba marinirati najmanje dva do tri sata. Idealno, u ovom trenutku ostavite piletinu preko noći.
korak 8 od 10
Nakon mariniranja prelazimo na prženje. U tavi zagrijte biljno ulje bez mirisa. Raširili smo trup leđima prema dolje. Piletinu pokrijemo poklopcem ili ravnom pločom manjeg promjera, a na nju stavimo uteg. Na primjer, staklenka vode ili teški čajnik. Pržite na srednje visokoj temperaturi deset do petnaest minuta.
korak 9 od 10
Zatim okrenemo piletinu na drugu stranu, također stavimo teret na vrh i nastavimo pržiti još petnaestak minuta. Može proći više vremena da se potpuno skuha, mnogo ovisi o veličini piletine. Trup možete okrenuti potreban broj puta i tako dovesti meso do spremnosti, ne zaboravite instalirati prešu nakon svakog zavoja.
korak 10 od 10
Gotovu piletinu duhana izvadite iz tave i prebacite na tanjur, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite vruću. Najbolji prilog je svježe povrće i umak od rajčice.

Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *