Kolač sa sirom od kvasca s kefirom u pećnici

Zamijesite tijesto. Da biste to učinili, odmjerite kefir u navedenoj količini i zagrijte ga do vrućeg stanja. U to smo stavili komadić maslaca. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi. Ostavimo smjesu kefir-ulje da se ohladi do toplog stanja. Prosijte polovicu brašna u drugu zdjelu. U to ulijte sol, granulirani šećer i suhi kvasac, suhe sastojke međusobno dobro promiješajte. Toplu smjesu kefir-ulje tankim mlazom ulijte u suhu smjesu, a žlicom mijesite tijesto. Ulijte biljno ulje, promiješajte. Zatim u obrocima dodajte preostalo brašno i postupno mijesite mekano, ali dobro oblikovano tijesto. Ne smije se lijepiti za ruke nakon gnječenja. Masu razvaljamo u glatku kuglu, stavimo u zdjelu i zategnemo prozirnom folijom. Tijesto stavljamo na toplo mjesto jedan do jedan i pol sat radi provjere. Tijekom navedenog vremena masa bi se trebala značajno povećati u volumenu.

Dok se tijesto diže, pripremite nadjev. Natrgajte tvrdi sir na krupno ribež. Kolači su posebno sočni i ukusni ako koristite sir s visokim postotkom masti. Rezultirajuće strugotine sira temeljito se pomiješaju s kiselim vrhnjem - masa bi se trebala početi stvarati u grudice.

Zamijesite tijesto koje ste izvadili rukama i prerežite na četiri jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u kuglu.

Podmažite radnu površinu malom količinom biljnog ulja. Svaki dio oklagijom razvaljamo u sloj približnog promjera dvadeset do dvadeset dva centimetra.

Pripremljeni nadjev od sira podijelite prema broju dijelova tijesta, plus još jedan dio za posipanje površine. Masu sa sirom stavite u sredinu svakog razvaljanog kolača. Podignite slobodne rubove preko nadjeva i stisnite ih zajedno. Dobro ga štipamo prstima - izgleda kao vrećica. Okrenite radni komad prstohvatom prema dolje, pritisnite ga dlanom i oklagijom ga nježno razvaljajte u kolače. Približna debljina punjenih kolača je jedan centimetar.

Namažite lim za pečenje biljnim uljem ili prekrijte nauljenim pergamentom. Na njega rasporedimo pripremljene kolače na udaljenosti jedan od drugog, budući da se tijesto tijekom pečenja povećava.Jaje dobro protresite u zasebnu zdjelu i dobivenom smjesom namažite površinu kolača silikonskom četkom.

Površinu podmazanu jajetom ravnomjerno pospite lijevim nadjevom od sira.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od 220 stupnjeva. Lim za pečenje s tortiljama postavite na srednju razinu i pecite petnaest do dvadeset minuta. Gotovi kolači značajno se povećavaju u volumenu i prekriveni su zlatnom korom. Izvadimo ih iz pećnice, prebacimo na tanjur za posluživanje i odmah poslužimo do stola. Ohlađene kolače spremite u zatvorenu posudu ili u vrećicu te ih po potrebi zagrijte u mikrovalnoj pećnici.