Mljeveni ježevi s rižom kao u vrtiću

Riža se temeljito opere i kuha u slanoj vodi deset minuta. Nakon što ste žitarice doveli do polovice spremnosti, preklopite ih u cjedilo, ponovno isperite i ostavite kratko vrijeme kako bi staklo imalo viška vlage. Mljeveno meso stavite u zdjelu. Usput, najdelikatniji "ježevi" dobivaju se iz mješavine mljevenog piletine i svinjetine u omjeru jedan prema jedan. Iako je, naravno, svako visokokvalitetno mljeveno meso prema osobnim preferencijama prikladno za pripremu takvih polpeta. Mljevenom mesu u zdjeli dodajte ohlađenu polukuhanu rižu, jaje, sol i crni papar po ukusu. Mljeveno meso zamijesite rukama dok ne postane glatko. Lagano ga istucite o dno zdjele kako bi bilo viskoznije. Od pripremljene mesne mase oblikujemo kuglice promjera četiri do pet centimetara. Čvrsto ih valjamo u rukama kako bi površina bila glatka. Zatim pripremljene kuglice uvaljamo u brašno.

Zagrijte biljno ulje u tavi dok se ne zagrije. Formirane polpete staviti u vruće ulje i pržiti ih sa svih strana na srednje visokoj temperaturi štednjaka.

U zasebnom spremniku pomiješajte pastu od rajčice i čašu vode. Posolite po ukusu i promiješajte. Ulijte tekućinu rajčice u tavu do prženih polpeta, lagano promiješajte i stavite umak kuhati. Nakon vrenja smanjite temperaturu na minimum, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte "ježeve" deset minuta.

Pomiješajte posebno kiselo vrhnje, brašno i preostalih pola čaše vode. Aktivno miješajte pjenjačom da ne ostane grudica. Tekućinu od kiselog vrhnja i brašna tankim mlazom ulijte u tavu s umakom od rajčice, uz istovremeno miješanje.

Dobiveni umak okusimo i po potrebi dodamo još soli i začina. Ponovo zatvorite posudu poklopcem i nastavite pirjati na niskoj temperaturi još deset minuta.

Pustite da se gotovi "ježevi" kuhaju u umaku ispod poklopca deset do petnaest minuta. Jelo će imati vremena da se malo ohladi i postane bogatijeg okusa. Prilikom posluživanja dijelove možete posipati sjeckanim začinskim biljem.