Mljeveni ježevi s rižom u pećnici s umakom
0
2671
Kuhinja
ruski
Sadržaj kalorija
167,8 kcal
Porcije
4 porta.
Vrijeme za kuhanje
60 minuta
Proteini *
9,4 gr.
Masti *
11,6 gr.
Ugljikohidrati*
16 gr.
Tako zanimljivo ime mesne okruglice duguju riži čija se zrna nakon kuhanja pojavljuju na površini i oponašaju iglice ježa. Da bi se postigao ovaj učinak, riža se dodaje u mljeveno meso u sirovom obliku. Tijekom pečenja u pećnici s umakom, žitarice nabubre, povećavaju volumen i dio toga u gotovom obliku nadilazi polpete. Kuhanu rižu najbolje je izbjegavati jer je prilično tvrda i za kuhanje će trebati više vremena nego za mljeveno meso. Najbolje od svega "ježevi" se dobivaju rižom dugog zrna.
Sastojci
Postupak kuhanja
Za mesne okruglice bolje je koristiti mljeveno meso: svinjetina i govedina u jednakim omjerima. Tekstura mljevenog mesa trebala bi biti sitnozrnata - pa se riža skladno "ugrađuje" u mesnu masu, a gotovo jelo ima vremena za kuhanje dok ne omekša. Mljeveno meso stavimo u volumetrijsku zdjelu, razbijemo jaja u njega. Izlijte rižu u cjedilo i temeljito isperite u tekućoj vodi dok ne postane prozirna. Oprane žitarice ostavite da se malo osuše kako ne bi dodale višak vlage u mljeveno meso, pa ga izlijte u zajedničku zdjelu.
Mrkvu ogulite s gornje ljuske, operite i naribajte na krupnijem rende. Sljedeći korak je stavljanje povrća u posudu za pečenje. Prije toga, luk s mrkvom može se pržiti dok ne omekša u tavi, ili ga možete ostaviti sirovog i peći u ovom obliku s "ježevima". U prvom slučaju, umak će se pokazati homogenijim, budući da se povrće kuha dok potpuno ne omekša. U drugom slučaju, luk i mrkva ostat će ukrašeni, a umak će biti više teksturiran.
Preostalu mrkvu i luk stavite na polpete u ravnomjernom sloju. Odozgo izlijte drugi dio smjese s vrhnjem. Obrazac zatvaramo poklopcem. Ako ne, obrazac možete prekriti folijom (sjajna strana prema unutra) i dobro stisnuti rubove.Stavili smo oblik u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva na srednju-donju razinu. Jelo pečemo pedeset minuta.
Dobar tek!