Slane bijele mliječne gljive

Oni koji su se iz šume vratili s punim košarama gljiva, postavlja se pitanje što od njih skuhati. Ova metoda suhog soljenja mliječnih gljiva oduzima puno vremena, ali međuobrok se isplati. Ispostavilo se da su gljive hrskave i nenadmašnog okusa.

U današnje vrijeme slane mliječne gljive posebna su poslastica na svakom stolu. Ovo jelo visoko cijene muškarci. U ovom receptu pozvani ste kiseliti mliječne gljive na hladan način, jer ovom metodom kiseljenja gljive zadržavaju aromu i ostaju hrskave.

Mliječne gljive su visoko hranjive mesnate gljive, bogate lako probavljivim komponentama i vitaminima. Kuhane mliječne gljive mogu se uspješno koristiti u dijetetskoj prehrani kao zamjena za meso ili ribu. Danas želim podijeliti recept za slane mliječne gljive na hladan način.

Neki ljudi imaju razumno pitanje je li moguće soliti gljive zajedno s volvuškom i, ako je tako, kako to najbolje učiniti. Da, ove su gljive slične po svojim svojstvima i podrijetlu, pa nema prepreka za zajedničko kiseljenje.

Drevni način soljenja gljiva je njihovo soljenje u drvenoj bačvi. Takva bačva se postavlja na hladno, tamno mjesto. Gljive se u njoj dugo skladište, dobro posole i upiju mirise aromatičnog bilja.

Ovaj je recept prikladan za vrijeme kada morate ukiseliti malu količinu bijelih mliječnih gljiva. Gljive se odmah natapaju u salamuri, a zatim stavljaju u staklenku sa začinima. Vaša grickalica bit će gotova za mjesec dana. Slane gljive prikladno je čuvati u staklenkama u hladnjaku.

Nudimo vam klasičan recept za hladno kiseljenje bijelih gljiva iz mlijeka. Količina soli za gljive u svim receptima je ista. Količinu začina možete promijeniti po svom ukusu, jer netko voli čisti okus gljiva, a netko ljut. Mliječne gljive možete soliti u emajliranoj tavi, ali, naravno, bolje je u bačvi.

Vruće slane bijele mliječne gljive ne mogu fermentirati, pa se mogu dugo skladištiti. Bijele mliječne gljive po mogućnosti posolite predloženom metodom. S takvim gljivama možete kuhati kiseli krastavac i mješavinu, a ako salatu dodate umjesto tradicionalnih šampinjona, dobit ćete jelo s novim okusom.

Slane mliječne gljive u procesu soljenja uvijek izgube dio jakog i hrskavog okusa, hrastovo lišće sadrži puno tanina, nije uzalud da su se u stare dane gljive solile samo u hrastovim bačvama. Osim toga, hrastovo lišće čuva gljivice od plijesni. Nemaju vlastitu aromu i ne prekidaju prirodni okus slanih mliječnih gljiva, a začini i začini mogu se dodati prije posluživanja gljiva na stol. Mliječne gljive posolite na hladan način uz prethodno natapanje.

U ovom receptu pozvani ste kiseli mliječne gljive na malo drugačiji način. Mliječne gljive se ne natapaju, već se kuhaju. U tom slučaju gljive se mogu jesti nakon 2 tjedna. Kuhane, a zatim kisele mliječne gljive neće vam samo biti dobar međuobrok, već ih možete dodati raznim jelima.

Mliječne gljive, kao i sve slane gljive, dobro se slažu s koprom. Ne štedite kopar i možete ga dodati u obliku kišobrana, te sjemenki i svježe. Predjelo će biti vrlo ukusno i hrskavo. Solite na hladan način uz kratko namakanje. Najvažnije u receptu je izdržati propisani period soljenja, tako da mliječne gljive dobiju svoj divan okus.

Soljenje mliječnih gljiva s češnjakom za zimu svidjet će vam se zbog jednostavnosti pripreme i posebne arome gljiva.Takve su gljive vrijedne svečanog stola. Solite na hladan način.

Mliječne se gljive obično soli u emajliranom loncu ili u staklenkama. Potonji su, naravno, prikladniji za skladištenje i dostupni su svima koji se barem malo zanimaju za pripreme za zimu. Vruće soljenje provodi se zagrijanom marinadom u koju se moraju uroniti prethodno obrađene gljive. Cijeli slijed radnji jasno je opisan u receptu. Čak i ako nikada niste kiselili mliječne gljive, fotografije korak po korak i detaljne upute neće pogriješiti.