Svinjski gulaš s umakom u tavi-5 recepata korak po korak sa fotografijama
0
3821
Kuhinja
Mađarski
Sadržaj kalorija
173,7 kcal
Porcije
5 port.
Vrijeme za kuhanje
90 minuta
Proteini *
7,3 gr.
Masti *
11 gr
Ugljikohidrati*
21,5 g
Od djetinjstva volimo bogati, gusti svinjski gulaš s povrćem. Mame i bake su nam to pripremile, to se često služilo tri puta u vrtiću i u školskoj menzi. I reći "hvala!" za ovo jelo dugujemo Mađarima koji su ga davno naučili kuhati. Međutim, gulaš je dobro poznat i vrlo popularan u kuhinjama drugih slavenskih naroda. Ne čudi: priprema ovog kulinarskog remek -djela iznimno je jednostavna. No, ima i svoj mali trik: svo povrće, poput mesa, mora se prethodno ispržiti, pa tek onda pirjati dok se ne skuha s gustom umakom. Također se preporučuje svinjskom gulašu dodati malo šećera, jer je slatkast okus ovog jela samo dobrodošao.
Klasični svinjski gulaš u tavi
Svinjski gulaš, izveden u najboljim mađarskim tradicijama, ispostavlja se tako ukusnim da vam se vrti u glavi ... Zamislite samo tanjur kuhanih, savršeno pirjanih komada mesa u gustom umaku od povrća. Za ukras - pire krumpir ili krumpir pečen u pećnici. Svinjetina se samo topi u ustima, jer ispada nježna i vrlo sočna. I miris se širi tako da poželite progutati cijeli tanjur cijeli i odjednom ... Potrčali smo kuhati!
Sastojci
Postupak kuhanja
Ulijte biljno ulje u duboku tavu ili u lonac s debelim stijenkama, zagrijte ga na jakoj vatri. Na ulju brzo ispržite komade mesa, povremeno miješajući. Potrebna je jaka vatra kako bi komadi bili "zapečaćeni" i ostali sočni iznutra. Meso posolite tek kad se na njemu stvori kora, a ne odmah, jer sol uzima vlagu i svinjetina će se pokazati suhom, a ne sočnom.
Dobar tek!
Svinjski gulaš s krumpirom u loncu za kruh
U domovini gulaša ovo se jelo često poslužuje ne samo na tanjuru, već na tanjuru od kruha kruha ili od nekoliko porcija. U tom slučaju kruhu se odreže vrh, a mrvice se izvade s dna, ali se netaknuta kora ostavi da se napravi udubljenje. Poslužite mađarski gulaš u tanjuru za kruh - iznenadite svoju obitelj!
Sastojci:
- Svinjetina - 700 gr.
- Krumpir - 500 gr.
- Lukovi luk - 2 kom.
- Češnjak - 4-5 češnja.
- Mrkva - 2 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Bugarski papar - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje.
- Sol po ukusu.
- Lovorov list - 2 kom.
- Mljevena paprika - 2-3 žlice
- Začini (mljeveni crni papar, kim, bosiljak ili drugi) - po ukusu.
- Okrugli kruh (kiflice) od raženog brašna - za posluživanje.
Postupak kuhanja:
- Luk narežite na pola prstena i popržite u dubokoj tavi.
- Svinjetinu narežite na porcije i pržite 2-3 minute na jakoj vatri s lukom i slatkom paprikom, povremeno miješajući, dok ne počne potamnjeti.
- Zatim mesu dodajte 150 ml vruće vode i krčkajte poklopljeno 15-20 minuta.
- Za to vrijeme ogulite krumpir i mrkvu, krumpir narežite na kriške, a mrkvu na ploške.
- Dinstano svinjsko meso posolite i popaprite, prebacite u duboki lonac, ulijte 300 ml kipuće vode.
- Kad svinjetina u loncu zakipi, dodajte joj krumpir i mrkvu, gulaš pirjajte gotovo do kuhanja.
- Papriku narežite na tanke trakice, a rajčice ogulite i narežite na male kockice.
- 7-10 minuta prije nego što je gulaš spreman (kad je krumpir napola kuhan), dodajte mu papriku i rajčicu, kao i lovorov list i druge začine.
- Kad meso i svo povrće omekšaju, gulaš je gotov. Ugasite vatru, u tavu dodajte nasjeckani češnjak, po želji pospite nasjeckanim začinskim biljem. Ostavite jelo da odstoji, poklopljeno, 15 minuta.
- Gotov topli gulaš poslužite u zdjelicama za kruh (uklonite pulpu s kruha dok ne ostanu samo 1,5 cm debele stijenke). Pojedite jelo odmah kako se kruh ne bi natopio.
Dobar tek!
Svinjski gulaš sa čipetima
U Mađarskoj često možete pronaći gulaš s čipsom. Chipette su okruglice napravljene od najobičnijeg žilavog tijesta. Okruglice čine malim kako bi se brže skuhale, a i mnogo su prikladnije za jelo od velikih. Za tijesto za čipset koristi se samo jaje, brašno, sol i voda. Međutim, okus okruglica puno je originalniji kad im se doda i nasjeckano zelje, nasjeckani češnjak ili mljevena paprika.
Sastojci:
- Svinjski vrat ili šunka - 1 kg.
- Svinjska mast - 100 gr.
- Krumpir - 1 kg.
- Luk lukovica - 4 kom.
- Češnjak - 6-8 češnja.
- Mrkva - 2 kom.
- Rajčice - 3 kom.
- Bugarski papar - 4 kom.
- Sol po ukusu.
- Lovorov list - 2 kom.
- Mljevena slatka paprika - 3 žlice
- Začini (mljeveni crni papar, kim, bosiljak ili drugi) - po ukusu.
Za test:
- Sol po ukusu.
- Brašno - 4 žlice
- Pileće jaje - 1 kom.
- Voda - po potrebi.
Postupak kuhanja:
- Sirovu slaninu narežite na male komade, pržite na umjerenoj vatri u dubokoj tavi ili kotlu (ako ne volite slaninu, jelo skuhajte na biljnom ulju).
- Luk narežite na pola prstena i pržite u slanini do zlatne boje.
- Smanjite vatru na nisko i u zdjelu dodajte režnjeve češnjaka, sve zajedno pirjajte još 1 minutu.
- Svinjetinu narežite na male komadiće (što se zove "za 1 zalogaj") i dodajte u mast s lukom, začinite mljevenom paprikom i kimom. Ulijte 200 ml vode i pirjajte na umjerenoj vatri 20 minuta. Zatim začinite začinima i promiješajte.
- Za to vrijeme krumpir i mrkvu narežite na male kockice (mrkvu možete narezati na tanke krugove). Bugarski papar ogulite sa sjemenki i također narežite na kockice.
- Stavite mrkvu na meso i pirjajte još 5 minuta, dodajući malo vode.
- Zatim na isto mjesto stavite krumpir i papriku, pirjajte još 10 minuta. Ne miješajte slojeve, samo dodajte malo soli po potrebi.
- Nakon 10 minuta na vrh stavite narezanu rajčicu i pirjajte još 10 minuta. Ako je potrebno, dodajte vodu kako biste spriječili da jelo zagori.
- Napravite tijesto od čipsa. U zdjeli pomiješajte brašno, jaje i sol. Možete dodati nasjeckani kopar ili češnjak. Dodajte dovoljno vode da dobijete tijesto.
- Zatim tijesto podijelite na okruglice (veličine sličice) i kuhajte u gulašu 3-4 minute. Kako biste lakše radili s tijestom, namočite ruke u hladnu vodu.
- Poslužite vruće!
Dobar tek!
Svinjski gulaš s grahom
Gulaš s dodatkom graha, kao i s dodatkom krumpira, ispada mnogo bogatiji i zadovoljavajući nego inače. I naravno, grah mijenja okus ovog poznatog jela. Tako možete kuhati različite vrste gulaša, a vaša će obitelj ne samo jesti ukusno, već i raznoliko.
Sastojci:
- Svinjski vrat ili šunka - 1,5 kg.
- Kuhani ili konzervirani grah - 400 gr.
- Paradajz pasta (ili umak) - 2-3 žlice ili po ukusu.
- Sirova slatka paprika - 3-4 kom.
- Mljevena slatka paprika - 3-4 žlice
- Lukovi luk - 4-5 kom.
- Mrkva - 3 kom.
- Sol po ukusu.
- Lovorov list - 2 kom.
- Začini (mljeveni crni papar, papar, kim) - po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Svinjetinu operite, osušite i narežite na male porcije.
- U bilo kojem jelu s debelim stijenkama pržite luk, izrezan na pola prstena na biljnom ulju.
- Luk pospite mljevenom slatkom paprikom, promiješajte i još malo popržite.
- Tamo dodajte meso i sve zajedno pržite na jakoj vatri do lijepe zlatno smeđe kore. Promiješajte dok se peče.
- Dodajte mesu narezanu na ploške, mrkvu i nastavite pržiti, smanjivši vatru na srednju.
- Bugarski papar narežite na trakice, dodajte prženju. Posolite, dodajte kim i crni papar, papar s graškom.
- Ulijte vodu u umak samo vrlo vruće, u malim obrocima, tako da se meso i povrće pirjaju, a ne kuhaju.
- Kušajte meso - kad je jako meko, u jelo dodajte grah, pastu od rajčice i lovorov list. Sve zajedno pirjajte još 5-7 minuta.
- Iz gotovog gulaša izvadite lovorov list, začinite jelo zdrobljenim češnjakom, soli i paprom, ako je potrebno.
- Jedite vrući gulaš od svinjetine i graha!
Dobar tek!
Svinjski gulaš s gljivama
Gulaš u loncu
Svinjski gulaš s gljivama zasigurno će cijeniti svi ljubitelji ukusnog i obilnog ručka ili večere. Koriste se i ukiseljene i sirove šumske gljive, međutim, potonje će se prvo morati skuhati, a zatim pržiti. Stoga je najlakši način pripreme svinjskog gulaša dodavanjem sirovih gljiva: na ovaj način možete izbjeći nepotrebnu buku. A okus jela će i dalje biti izvrstan - provjereno!
Sastojci:
- Svinjski vrat - 500-700 gr.
- Šampinjoni - 500 gr. (sirovo).
- Mrkva - 1-2 kom.
- Svježa rajčica - 1-2 kom.
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Sirova slatka paprika - 3 kom.
- Mljevena slatka paprika - 3-4 žlice
- Brašno - 1 žlica bez tobogana.
- Lukovi luk - 2 kom.
- Kiselo vrhnje - 100 gr.
- Sol po ukusu.
- Lovorov list - 2 kom.
- Začini (mljeveni crni papar, papar, kim) - po ukusu.
- Biljno ulje - za prženje.
- Zelje (kopar, peršin) - mala hrpa.
Postupak kuhanja:
- Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu (luk na pola prstena, a mrkvu na ribež).
- Šampinjone narežite na velike komade. Kiseli šampinjoni nisu baš prikladni za gulaš, različitog su okusa. No, u nedostatku sirovina, kao posljednje sredstvo, možete ih koristiti.
- Svinjetinu operite i osušite, narežite na komade.
- Na tavi ispržite nasjeckano meso na biljnom ulju do svijetle kore.
- Mesu dodajte luk i mrkvu, sve zajedno pržite uz povremeno miješanje 5-7 minuta.
- Svježe rajčice prelijte kipućom vodom 3-5 minuta da im se koža lako ukloni.Rajčice ogulite i narežite na male kockice.
- Slatku papriku (papriku) narežite na trakice.
- U tavu za meso i povrće dodajte gljive, nasjeckanu rajčicu i papriku.
- Brašno i pastu od rajčice otopite u 1 čaši hladne vode tako da nema grudvica.
- Ovom smjesom prelijte gulaš, popaprite i posolite po želji, dodajte lovorov list i ostale začine navedene u receptu.
- Jelo pirjajte na laganoj vatri, poklopljeno, dok ne omekša, povremeno miješajući.
- Na samom kraju dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pustite da jelo zakuha.
- Gotov gulaš sa svinjetinom i gljivama držite pod poklopcem 15 minuta da se prožme. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite vruće!
Dobar tek!
Savjet: ponekad se u svinjski gulaš dodaju sjeckani kiseli krastavci, suhe šljive, pa čak i kriške naranče, a sirova paprika zamijenjena je ukiseljenom ili osušenom paprikom. Svaki novi sastojak i začin ovom jelu daju jedinstven okus.