Dom
➠ Nova godina
➠ Recepti za Novu godinu
➠ Guska s jabukama i suhim šljivama pečena u foliji u pećnici

Guska s jabukama i suhim šljivama pečena u foliji u pećnici

2043

Kuhinja Svijet

Sadržaj kalorija 274,4 kcal

Porcije 6 priključaka.

Vrijeme za kuhanje 5 sati

Proteini * 8,3 gr.

Masti * 16,3 gr.

Ugljikohidrati* 41,7 g

Guska s jabukama i suhim šljivama pečena u foliji u pećnici

Sadržaj

Kako bi pečena guska bila ukusna i sočna, trup se prije pečenja mora marinirati. U ovom ćemo slučaju za ovu fazu koristiti senf. Umak će omekšati meso i učiniti ga ukusnijim. Za nadjev preporučujemo odabir kiselih jabuka s malo slatkoće, kao i suhe šljive bez koštica. Note gorušice, sočne jabuke i aromatične suhe šljive savršeno se kombiniraju s guskim mesom i uspješno ističu njegov prirodni okus.

Sastojci

guska 3,5 - 4 kg Senf 100 - 150 gr Jabuke 1 kg Suhe šljive 150 g Mljeveni crni papar ukus Sol ukus

Postupak kuhanja

Priprema guske. Opecite kožu, po potrebi odrežite višak masnoće, temeljito operite i osušite trup. Plitke proboje radimo tankim nožem u prsima, bedrima i trbuhu. To je potrebno kako bi se tijekom pečenja mast rastopila i iscurila van, što će kožu učiniti rumenom i hrskavom. Osim toga, trup će se bolje marinirati. Gusku premažemo senfom sa svih strana, pospemo solju, paprom iznutra. Pokrivamo prozirnom folijom za nepropusnost i stavljamo u hladnjak. Za mariniranje trup se mora držati najmanje šest sati.

Jabuke operite, osušite. Plodove narežite na četvrtine i izrežite kapsulu sjemena. Šljive bez koštica dobro se operu u toploj vodi i osuše na ručniku. Gusku izvadimo iz hladnjaka, a pripremljene jabuke i suhe šljive stavimo u unutarnju šupljinu.

Zatvaramo trbuh, rubove izrezujemo drvenim ražnjem ili ih šivamo koncem.

Punjenu gusku zamotamo u foliju, usmjeravajući sjajnu stranu prema unutra. Stavili smo trup na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 250 stupnjeva. Guski lim za pečenje stavite na srednju-donju razinu i pecite četrdeset minuta.

Nakon navedenog vremena otvorite foliju, smanjite temperaturu pećnice na 180 stupnjeva i nastavite peći još oko četiri sata.

Gotova guska trebala bi se dobro zapeći. Spremnost možete provjeriti i probadanjem trupa drvenim ražnjem: ako se pusti ružičasti sok, morate ga dodatno ispeći. Ako je sok bistar, guska je spremna. Tijekom pečenja poželjno je povremeno zalijevati trup sokom koji se ističe kako bi koža ravnomjerno pocrvenjela i postala hrskava.