Khachapuri s mljevenim mesom

Otopite kvasac i šećer u posudi s toplom vodom, promiješajte i ostavite 10-15 minuta da se reakcija dogodi, a na vodi se pojavi mali čep od pjene. Zatim prosijemo brašno, posolimo, ulijemo jogurt i mlijeko, par žlica biljnog ulja. Zamijesite tijesto i mijesite ga rukama 5-7 minuta kako bi postalo mekano i elastično. Zatim smotamo u kuglu, stavimo u zdjelu, prekrijemo prozirnom folijom i ostavimo na sobnoj temperaturi da se udvostruči.

U ovom trenutku pripremamo nadjev: u vruću tavu ulijte malo biljnog ulja i rasporedite mljeveno meso. Pržite ga do pola kuhanja, neprestano miješajući. Zatim u mljeveno meso dodajte češnjak i luk prošao kroz prešu, zatvorite poklopac i kuhajte 5-7 minuta. Rajčice operemo, prelijemo kipućom vodom i ostavimo minutu. Zatim izvadite i isperite hladnom vodom. Nakon toga skinite kožu. Rajčice narežite na male kockice i pošaljite u tavu za mljeveno meso. Tamo dodajte pastu od rajčice, korijander, nasjeckani cilantro, papar i sol. Sve pržimo do kuhanja 8-10 minuta. Zatim nadjev stavite na tanjur da se ohladi. Dodajte naribani sir i promiješajte.

Nakon što je tijesto naraslo, pažljivo ga rasporedite na pobrašnjenu površinu i podijelite na tri dijela. Svaki dio razvaljamo u kolač ovalnog oblika debljine najviše 1 cm.

U sredinu kolača stavite 1/3 nadjeva i rasporedite ga tako da slobodno rublje ostane s ruba kolača. Rubove kolača presavijamo, lagano ih preklapajući po nadjevu kako bismo napravili čamac.

Rasporedili smo khachapuri na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. U središtu svakog khachapurija napravimo malu udubinu i tamo izbijemo jaje. Stavili smo khachapuri u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, peći 15-20 minuta, dok tijesto ne prekrije ukusnu zlatnu koru.

Gotove khachapuri izvadimo iz pećnice, stavimo na posudu, pospemo sjeckanim cilantrom i nastavimo s kušanjem. Dobar tek!