Kiselo tijesto za kruh

Kiselo tijesto se koristi umjesto kvasca pri gnječenju tijesta za kruh. Time peciva postaju zdravija za tijelo. A sada, u doba prosperiteta zdravog načina života i PP-a, recept za kiselo tijesto bez glutena bit će posebno relevantan.

Prvi korak do domaćeg pečenja je napraviti živo kiselo tijesto. Štoviše, u modernom stanu to je moguće učiniti od minimalnog skupa proizvoda.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu raženog kiselog tijesta. Prema pekarima, ovaj recept je najprikladniji za kućnu uporabu. Na takvom kvascu tijesto dobro naraste, a kruh u pećnici ispadne prozračan.

Recept za ovo kiselo tijesto omogućit će vam da kod kuće napravite crni kiseli kruh. Odlično se slaže s prvim jelima, dugo se čuva i ne truli.

Da biste starter napravili kod kuće, morate pomiješati brašno s toplom vodom i ostaviti smjesu na toplom mjestu, hraniti je nekoliko puta. Zvuči vrlo jednostavno i zapravo se ispostavlja da je isto. Jedan važan uvjet mora biti ispunjen - opskrbite se kvalitetnim brašnom.

Mnogi kuhari radije stavljaju kvasac u pečenje, dok drugi koriste stariju metodu i mijese tijesto s kiselim tijestom. Pozivamo vas da napravite vlastito tijesto od pšenice za pečenje domaćeg kruha.

U modernom stanu ovaj recept za izradu kiselog tijesta od kruha najjednostavniji je i najprikladniji. Tijekom fermentacije kiselog tijesta u njemu se stvaraju bakterije mliječne kiseline koje kruh čine tako prozračnim.

Domaće tijesto za kruh najbolje je zamijesiti s kiselim tijestom. Početna kultura može se pripremiti vrlo jednostavno i relativno brzo pomoću aparata za kruh. Ako imate takvu tehniku ​​u svojoj kuhinji, upotrijebite ovaj recept.

Ako na stolu želite uvijek imati pravi raženi kruh bez kvasca, predlažemo da sami napravite kiselo tijesto. Priprema traje nekoliko dana, ali možete je čuvati u hladnjaku, povremeno hraniti.

Kuhanje kruha od kiselog tijesta Borodino dug je proces i morate pažljivo slijediti sve preporuke kako biste dobili savršene rezultate. Nakon kuhanja kruh se mora ostaviti da miruje kako bi se poboljšao njegov okus.

Postoji mnogo načina kako napraviti raženi kruh kod kuće. U većini slučajeva trebat će vam raženo brašno, voda i vrijeme. No, to nikako nije mukotrpan proces.

Domaći kruh svakako je bolji od skladišnog i dugo se ne ustaja. S kiselim tijestom kruh je blago kiseo, gust i aromatičan. Međutim, za pripremu startera bit će potrebno nekoliko dana.

Kruh od kiselog tijesta smatra se korisnijim za tijelo od kruha s kvascem. Svaka domaćica može pripremiti predjelo od pšenice za pahuljasti bijeli kruh po ovom jednostavnom receptu.

Od ovog kvasca napravit će se nevjerojatan kruh. Takav je kruh puno zdraviji i ukusniji od onog pomiješanog s kvascem.

Aromatični bijeli kruh izvrstan je za pripremu sendviča za doručak. Najukusniji domaći kruh pravi se od kiselog tijesta. Može se pripremiti i kod kuće.

Domaći kruh izvrstan je dodatak stolu za večeru. Da biste napravili aromatični kruh prema poznatom talijanskom receptu Levito Madre, najprije morate pripremiti kiselo tijesto.

Iz takvog kvasca vaš će domaći kruh odisati nevjerojatnim okusom. Za izradu starter kulture trebat će vam češeri hmelja, koji se mogu pronaći u ljekarni.

Nudimo recept za nepretenciozno pšenično tijesto s dodatkom integralnog brašna, kao i s dodatkom kvasca. Ovoj smjesi nije potrebno hranjenje mnogo dana. Zapravo, tijesto od kiselog tijesta morate napraviti jednom, poslati ga u hladnjak na sazrijevanje i povremeno ga otvarati za procese izmjene zraka. Trećeg dana, kvasac će biti spreman za miješenje tijesta.

Za pripremu vječnog kvasca za raženi kruh potrebni su vam samo raženo brašno i voda. I, naravno, morate se opskrbiti strpljenjem, jer kvasac dozrijeva pet dana. Svaki dan ćemo hraniti smjesu, promatrati i čekati kraj procesa. Kad je kiselo tijesto, dio će se upotrijebiti za miješenje tijesta, a dio za pripremu novog dijela kvasca. Naravno, proces se može nastaviti u nedogled, poštujući navedene uvjete.

Na prvi pogled, kuhanje tijesta od domaćeg kruha čini se teškim i problematičnim. Zapravo, važno je samo zadržati proporcije, održavati vrijeme potrebno za razvoj flore u kvascu i ... moći promatrati. Aktivnost za pacijente i znatiželjnike. Ako volite domaći kruh, pokušajte napraviti takvo tijesto - kruh s njim razlikuje se od proizvoda napravljenih s industrijskim kvascem. Po ovom receptu pripremamo kiselo tijesto na raženom brašnu - takvo je tijesto jače, manje kapriciozno i ​​brže se razvija.

Za pripremu ovog predjela koristit ćemo vrhunsko pšenično brašno i dodati integralno brašno. Vrlo je poželjno da je brašno svježe: vidjeti datum proizvodnje na pakiranju.Ako su sirovine visoke kvalitete, a uvjeti ispunjeni, tada će kiselo tijesto trebati samo dva ili tri dodatna preljeva i bit će spremno za daljnju uporabu.

Nudimo recept za dugotrajno, "vječno" kiselo tijesto na integralnom brašnu s dodatkom raženih mekinja. Ako slijedite sve uvjete, kvasac će sazrijeti za upotrebu peti dan. Nakon što je gotovo, dio kiselog tijesta se može pomiješati s brašnom i mekinjama i ostaviti da ponovno sazrije. Dakle, kvasac živi neograničeno dugo dok ga hranimo i trebamo. Radi praktičnosti, recept navodi sastojke na temelju dana kada ćete ih dodati.

Nudimo zanimljiv recept za kiselo tijesto od raženog brašna s sladom. Za pripremu slada, sirova zrna žitarica moraju se prethodno namočiti, koja nisu bila izložena nikakvoj toplini. Sloj natopljenih zrna prekrivamo gazom i ostavljamo nekoliko dana, povremeno mijenjajući vodu i gazu u čistu. Kad se iz zrna pojave bijeli klice, sirovina je spremna.

Kiselo tijesto sazrijeva i razvija se brže ako mu se doda gotov kvasac. Naravno, pristašama prirodnih domaćih starter kultura ova se metoda može učiniti "nepravednom", ali u slučajevima kada je potreban zajamčeni rezultat, recept ima pravo na život. Osim toga, početnicima će se svidjeti ova metoda - bit će više povjerenja u pozitivan ishod starter kulture.