Želatinski meso od piletine i govedine bez želatine
0
1489
Kuhinja
ruski
Sadržaj kalorija
108,9 kcal
Porcije
4 porta.
Vrijeme za kuhanje
6 sati
Proteini *
10,2 g
Masti *
9,3 gr.
Ugljikohidrati*
4 gr.
Da biste skuhali ukusno žele meso, morat ćete biti strpljivi i imati vremena na raspolaganju. Vrlo je važno meso dugo kuhati na laganom vrenju - tako će mišićna vlakna dobro omekšati, a tvari za želiranje potrebne za jelo preći će u juhu. Za aromu obavezno na kraju kuhanja upotrijebite začine - lavrushku i zrna crnog papra.
Sastojci
Postupak kuhanja
Pripremljene noge, krila i govedinu stavite u lonac i ulijte naznačenu količinu vode. Pustite da zavrije, uklonite pjenu koja se pojavi, smanjite temperaturu štednjaka na minimum i kuhajte na laganom vrenju šest sati. Mrkvu ogulite s gornje ljuske. Moj luk, ali ne gulimo ljuske - dat će juhu lijepu boju. Jedan sat prije kraja kuhanja u tavu stavite cijelo pripremljeno povrće, kao i oguljeni vlasac, lovorov list, papar u zrnu i sol po ukusu.
Nakon isteka vremena kuhanja maknite posudu sa štednjaka i ohladite sadržaj na toplu temperaturu. Izvadimo piletinu, govedinu i mrkvu. Luk i začine izvadite i bacite. Procijedite juhu. Perad i govedinu rastavljamo na vlakna, istovremeno uklanjajući kosti i hrskavicu. Pripremljeno meso stavljamo u kalupe za žele meso.
Dobar tek!