Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Nova godina
  3. ➠ Recepti za Novu godinu
  4. ➠ Želatinski meso od piletine i govedine sa želatinom

Želatinski meso od piletine i govedine sa želatinom

0
1340
Kuhinja ruski
Sadržaj kalorija 82,9 kcal
Porcije 6 priključaka.
Vrijeme za kuhanje 150 minuta
Proteini * 7,4 gr.
Masti * 5,8 gr
Ugljikohidrati* 3,6 gr.
* po 100 gr. proizvod
Želatinski meso od piletine i govedine sa želatinom
Sadržaj

Nudimo kuhanje želea od piletine i govedine. Za to koristimo cijeli trup piletine. Uzimamo i goveđu koljenicu - kost sa zglobom. Važno je sirovine prokuhati pri minimalnom vrenju kako bi juha ostala čista i prozirna. Za ukrašavanje koristimo kuhano povrće, začinsko bilje i jaja. Takvo žele mlijeko dobro je prikladno kao hladan međuobrok, kao i izdašan i zdrav međuobrok.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 8
Piletinu dobro operemo, uklonimo višak masnoće, narežemo je na komade. Moja goveđa pulpa i narezana na velike komade. Po potrebi narežite koljenicu.
korak 2 od 8
Pripremljeno meso i kosti stavimo u veliki lonac, napunimo vodom tako da piletina i govedina budu potpuno prekriveni i stavimo na štednjak. Nakon što sadržaj prokuha, kuhajte dok se ne pojavi pjena i ocijedite prvu juhu. Ponovno operemo meso, napunimo ga novom porcijom vode i kuhamo na minimalnom vrenju sat vremena.
korak 3 od 8
Nakon isteka navedenog vremena dodajte oprani oguljeni luk, oguljenu mrkvu, lovorov list, obje vrste papra, cijele peršinove grančice i sol po ukusu. Kuhajte još sat - jedan i pol.
korak 4 od 8
Do kraja kuhanja meso bi trebalo biti slobodno i lako se odvojiti od kostiju. Govedina bi se trebala lako razgraditi na vlakna.
korak 5 od 8
Ostavite sadržaj posude da se ohladi na toplu temperaturu kako bi bilo ugodno za rad. Rukama odvajamo vlakna mesa i stavljamo ih u kalupe u koje ćemo uliti mliječ. Procijedite juhu i otopite želatinu u njoj. Za svakih 500 mililitara juhe potrebna vam je jedna žlica instant želatine. Posolite po ukusu i češnjak prošao kroz prešu, dobro promiješajte.
korak 6 od 8
Jaja zasebno kuhajte dok ne postanu čvrsti žumanjak, a zatim ih ohladite, ogulite i narežite na krugove ili polovice. Jaja stavite na komade mesa u kalupe. Narežite mrkvu na male kovrčave komade i položite ih oko jaja. U ovoj fazi također možete namazati peršinovo lišće za ukrašavanje.
korak 7 od 8
Meso napunite juhom s želatinom otopljenom u njoj tako da tekućina potpuno prekrije sadržaj obrazaca. Ostavite jelo da se ohladi i stavite ga u hladnjak da se stvrdne nekoliko sati.
korak 8 od 8
Gotovo žele mlijeko poslužite hladno sa senfom i kruhom.

Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *