Dom
➠ Nova godina
➠ Recepti za Novu godinu
➠ Želatinsko meso od pilećih i goveđih nogu

Želatinsko meso od pilećih i goveđih nogu

1935

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 98,1 kcal

Porcije 6 priključaka.

Vrijeme za kuhanje 5 sati

Proteini * 10,2 g

Masti * 6 gr.

Ugljikohidrati* 4,5 gr.

Sadržaj

Nudimo varijantu želea od piletine i goveđih krakova - izvrsna alternativa želeu za one koji ne jedu svinjetinu. U jelo nema potrebe dodavati želatinu jer goveđi i pileći but jamče da se juha dobro stvrdne. Takvo žele mlijeko također može stajati na stolu dosta dugo na sobnoj temperaturi i dobro zadržati teksturu želea bez topljenja.

Sastojci

Postupak kuhanja

Temeljito isperite piletinu, goveđi but i pileće krakove pod mlazom vode. Piletinu narežite na velike komade. Ako je goveđa noga prevelika, nasjeckajte je na manje komade.

Zatim sve stavimo u lonac i napunimo vodom u takvoj količini da prekrije sirovinu za jedan ili dva centimetra. Sadržaj posude zakuhajte, pričekajte da se pojavi pjena i ocijedite prvu juhu. Ponovno isperite sve komade i vratite ih u posudu, napunite vodom u istoj količini.

Ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri tri do četiri sata. Ne dopuštamo aktivno kipanje. Nakon isteka određenog vremena, oprani luk stavite u ljuske u tavu. Mrkvu ogulite s vrha, ostavite je cijelu i stavite u lonac. Stavite lovorov list, papar u zrnu i sol po ukusu. Kuhajte još sat vremena.

Nakon isteka vremena kuhanja maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se sadržaj ohladi na toplu temperaturu. Luk, mrkvu i začine vadimo i ne koristimo dalje. Izvadimo komade mesa i kosti.