Želatinski meso od piletine i puretine bez želatine
0
2780
Kuhinja
ruski
Sadržaj kalorija
69 kcal
Porcije
4 porta.
Vrijeme za kuhanje
5 sati
Proteini *
7,1 gr
Masti *
4,8 gr
Ugljikohidrati*
4,5 gr.
Nudimo još jednu verziju želea na bazi piletine i puretine. Štoviše, želatina ovdje nije potrebna, a od puretine su potrebne samo nogice - vrlo proračunske, ali vrlo ukusne. U procesu kuhanja sirovina za žele važno je slijediti jedno pravilo: vrenje bi trebalo biti vrlo sporo, neaktivno i dugo. Tada juha ostaje prozirna, a gotovo žele meso će imati lijep izgled.
Sastojci
Postupak kuhanja
Pileće noge dobro operemo, odrežemo višak masnoće, ako ih ima. Pureće noge temeljito operite, osušite i sa svih strana pecite na vatri. Nakon ove manipulacije uklonite tvrdu kožu nožem i još jednom operite šape. Pripremljene nogice i krakove stavite u lonac od tri litre i ulijte toliko vode da jedva prekrije sadržaj mesa. Pustite da zavrije, uklonite nastalu pjenu, smanjite temperaturu štednjaka na minimum i kuhajte četiri sata.
Zatim dodajte lovorov list i sol, nastavite kuhati još desetak minuta i maknite posudu sa štednjaka. Ohladite sadržaj posude i iz nje uklonite sve dijelove piletine i puretine, kao i začine i povrće. U preostalu juhu dodajte oguljeni i protisnuti češnjak, promiješajte i zatvorite poklopcem - pustite da se neko vrijeme ulije.
U ovom trenutku rastavljamo piletinu na vlakna, a uklanjamo i ostatke mesa s nogu. Usput uklanjamo sve kosti i hrskavicu. Kuhanu mrkvu narežite na tanke krugove. U ukrasne svrhe možete izrezati njihove krugove figurica. Meso rasporedite u oblike za mliječ. Na to stavite mrkvu i grančice začinskog bilja.
Dobar tek!