Dom
➠ Nova godina
➠ Recepti za Novu godinu
➠ Želatinski meso od piletine i svinjetine bez želatine

Želatinski meso od piletine i svinjetine bez želatine

1626

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 80,7 kcal

Porcije 6 priključaka.

Vrijeme za kuhanje 5 sati

Proteini * 6,9 gr.

Masti * 7,3 gr.

Ugljikohidrati* 4,5 gr.

Želatinski meso od piletine i svinjetine bez želatine

Sadržaj

Zalijevanje mesa započinjemo pažljivom obradom svinjskog mesa. Za žele meso obično se koriste svinjske nogice ili koljenica, pa je prvo potrebno očistiti kožu oštricom noža. Kad je površina svijetla i potpuno čista, možete početi kuhati. Nakon vrenja preporučujemo uklanjanje viška masnoće iz juhe. Da biste to učinili, ohladite ga - na površini će se stvoriti masni film. Lako se uklanja, a mliječ će imati manje kalorija.

Sastojci

Svinjske noge 2 kom. Batak 3 kom. Mrkva 1 računalo. Luk 1 računalo. Lovorov list 4 stvari. Zrna crnog papra 4 stvari. Češnjak 2 zuba. Sol ukus Peršin za ukras

Postupak kuhanja

Svinjske noge dobro operemo i nožem očistimo kožu. Zatamnjena područja bolje je odrezati. Pileće nogice također operemo i narežemo na sastavne dijelove.

Noge zajedno s komadićima piletine stavljamo u tavu. Mrkvu očistimo, operemo i stavimo u lonac. Luk operite izravno u ljusci, odrežite mu krajeve i pošaljite ga nakon mrkve. Napunite hranu vodom tako da joj površina prekriva centimetar. Stavimo lonac na štednjak i sve prokuhamo. Kad se pojavi pjena, uklonite je kako biste očuvali prozirnost juhe. Buduće mliječno meso kuhajte pet sati na vrlo sporom vrenju.

Sat vremena prije kuhanja stavite lovorov list, papar i sol po ukusu.

Nakon kuhanja pustite da se juha ohladi zajedno s dijelovima mesa - na površini se stvara masni film. Uklanjamo ga žlicom i bacamo - na ovaj način će gotovo žele mlijeko biti manje kalorično.

Iz juhe vadimo dijelove mesa i mrkvu. Bacite luk i začine.

Odvajanje mesa od kostiju i hrskavice. Podijelite na male komade. Stavite meso u oblike za žele meso. Češnjak ogulite i prođite kroz prešu. Kašu od češnjaka rasporedite po mesu.

Narežite mrkvu na ukrasne komade i posložite je u bilo kojem redoslijedu. Stavili smo i lišće peršina. Procijedite juhu kroz gazu i meso izlijte u kalupe.

Kalupe ohladite tekućim mliječem, a zatim ih izvadite na hladno dok se ne učvrste. Gotovo žele meso možete poslužiti sa senfom, hrenom, crnim kruhom i kuhanim krumpirom.

Dobar tek!