Dom
➠ Nova godina
➠ Recepti za Novu godinu
➠ Želatinski meso od piletine i svinjetine sa želatinom

Želatinski meso od piletine i svinjetine sa želatinom

2702

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 88,3 kcal

Porcije 6 priključaka.

Vrijeme za kuhanje 4 sata

Proteini * 4,9 gr.

Masti * 8,4 gr.

Ugljikohidrati* 3,5 gr.

Želatinski meso od piletine i svinjetine sa želatinom

Sadržaj

Ako želite napraviti mliječ od svinjetine i piletine, ali svinjski but nije dostupan, ovaj problem možete riješiti uz pomoć želatine. Meso skuhajte kao i obično, a u juhu dodajte otopljene granule želatine - mliječ će se dobro ohladiti nakon hlađenja. Zamrznuta juha dobro će se rezati i pomalo će podsjećati na aspik.

Sastojci

Svinjetina 700 gr. Kokoš 500 gr. Mrkva 1 računalo. Luk 1 računalo. Lovorov list 2 kom. Zrna crnog papra 2 kom. Češnjak 3 zuba. Sol ukus Instant želatina 20 gr.

Postupak kuhanja

Svinjetinu i piletinu dobro operemo. Ako ima viška masnoće, odrežite je. Meso narežemo na velike komade i stavimo u veliki lonac, napunimo vodom tako da prekrije površinu komada. Stavite lonac na štednjak i zagrijte sadržaj do vrenja. Kad se pojavi pjena, moramo je ukloniti kako bi juha bila prozirna. Svinjetinu s piletinom kuhajte tri sata. Nakon toga polažemo luk, oguljen od ljuske. Dodajte i cijelu oguljenu mrkvu. Zatim dodajte lovorov list, sol po ukusu i zrna papra. Kuhajte još sat vremena. Maknite posudu sa štednjaka i pustite da se juha s mesom ohladi na toplu temperaturu.

U šalicu ulijte pola čaše juhe i ulijte želatinu. Promiješajte i ostavite da se kuha petnaest do dvadeset minuta, a zatim ga lagano zagrijte i potpuno otopite granule.

Nakon završetka kuhanja izvadite svinjetinu i piletinu iz tave. Šargarepu sačuvajte i narežite na kovrčave komade. Bacite luk i začine. Procijedite juhu kroz cjedilo. Želatinoznu tekućinu ulijte u procijeđenu juhu i promiješajte.

Odvojite piletinu i svinjetinu od kostiju. Odbacite preostale kosti i hrskavicu. Vlakna narežemo ili ručno odvojimo. Stavili smo ih u kalupe za žele meso.