Dom
➠ Nova godina
➠ Recepti za Novu godinu
➠ Pileća i svinjska koljenica žele sa želatinom

Pileća i svinjska koljenica žele sa želatinom

3130

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 107,8 kcal

Porcije 4 porta.

Vrijeme za kuhanje 5 sati

Proteini * 5 gr.

Masti * 13,1 gr

Ugljikohidrati* 3,8 g

Pileća i svinjska koljenica žele sa želatinom

Sadržaj

Jellied meso izvrsno je jelo i za svakodnevni i za svečani stol. Možete ga pripremiti unaprijed i za buduću upotrebu, a zatim poslužiti međuobrok u pravo vrijeme. Ovu verziju ovog popularnog jela kuhat ćemo od piletine i koljenice - okus juhe je vrlo bogat i ugodan. Mnogi se ljudi žale da postoje problemi sa smrzavanjem želea, pa dodamo želatinu. S obzirom da sama koljenica dobro doprinosi želiranju juhe, trebat će vam malo želatine - mala količina za zaštitnu mrežu.

Sastojci

Postupak kuhanja

Piletinu temeljito operemo, po potrebi spalimo na otvorenom plamenu kako bismo uklonili ostatke perja. Operite zglob i očistite ga nožem do apsolutne čistoće.

Piletinu smo narezali na velike komade, koljenica se može ostaviti netaknuta. Ako ne stane u lonac za kuhanje, vrijedi ga nasjeckati na dva dijela. Pripremljenu hranu stavimo u lonac i napunimo je navedenom količinom vode.

Stavite lonac na štednjak i zagrijte sadržaj do vrenja. Uklanjamo pjenu. Zatim stavite luk, prethodno opran i oguljen. Sol po ukusu.

Jelly meso kuhamo pet sati od trenutka vrenja, održavajući lagano kuhanje cijelo vrijeme. Sat vremena prije kuhanja stavite začine: lovorov list, oguljeni vlasac i zrna crnog papra. Do kraja kuhanja meso bi trebalo biti bez kostiju. Maknite tavu sa štednjaka i pustite da se mliječ malo ohladi.

Zatim iz tave izvadimo sve meso. Preostalu juhu procijedite finim sitom ili gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Odmjerimo pola čaše juhe i u nju umiješamo želatinu. Ostavimo smjesu dvadeset minuta, nakon čega je malo zagrijemo i potpuno otopimo granule. Dobivenu želatinoznu tekućinu pomiješajte s većinom procijeđene juhe.

Meso podijelite na vlakna. Ako su komadi preveliki, izrežite ih nožem.

Pripremljeno meso stavljamo u kalupe za žele meso i punimo procijeđenom juhom sa želatinom. Kontejnere izvadimo na hladno kako bi se žele meso zamrznulo.