Kategorije
Praznine za zimu
  1. Dom
  2. ➠ Nova godina
  3. ➠ Recepti za Novu godinu
  4. ➠ Pileći žele u loncu bez želatine

Pileći žele u loncu bez želatine

0
1186
Kuhinja ruski
Sadržaj kalorija 56,5 kcal
Porcije 6 priključaka.
Vrijeme za kuhanje 4 sata
Proteini * 4,4 gr.
Masti * 4 gr.
Ugljikohidrati* 3,9 gr.
* po 100 gr. proizvod
Pileći žele u loncu bez želatine
Sadržaj

Kako bi se pileći aspic smrznuo bez dodavanja želatine, važno je odabrati pravu sirovinu. To bi trebali biti dijelovi ptice s hrskavičnim tkivom: krila, potkoljenice, kosti dojke s hrskavicom. Pileće nogice također su izvrsne za ove svrhe - mliječni meso zajamčeno postaje gusto. Važno je kuhati sve na minimalnoj vatri, ne dopuštajući aktivno vrenje. Tvari za želiranje ući će u juhu, a vlakna mesa postat će mekana i nježna.

Sastojci

Postupak kuhanja

korak 1 od 8
Dijelove piletine dobro operemo pod tekućom vodom, pa ih stavimo u lonac i napunimo vodom u takvoj količini da jedva prekriva pticu. Pustite da zavrije, pričekajte da se pojavi pjena. Dobivenu prvu juhu ocijedite, piletinu ponovno isperite i napunite vodom. Stavite lovorov list, papar u zrnu i sol po ukusu. Pustite da zavrije i smanjite temperaturu štednjaka. Kuhajte četiri sata, izbjegavajući aktivno vrenje.
korak 2 od 8
Mrkvu ogulite s gornje ljuske, izrežite je po dužini na velike ploške. Operite luk i uklonite mu ljuske. Češnjak čistimo i peremo.
korak 3 od 8
Sat prije kraja kuhanja u lonac stavite mrkvu, luk i tri režnja češnjaka.
korak 4 od 8
Nakon isteka vremena kuhanja maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se piletina i juha ohlade na toplu temperaturu. Luk i začine izvadite i bacite. Sačuvajte mrkvu. Izvadimo meso, odvojimo vlakna od kostiju. Procijedite juhu kroz sito.
korak 5 od 8
Pileće meso odvojeno od kostiju stavite na dno kalupa. Ako su komadi piletine preveliki, narežite ih na komade. Preostali češnjak sitno nasjeckajte nožem i pospite njime pileće meso.
korak 6 od 8
Pripremljenu juhu ulijte u meso s češnjakom.
korak 7 od 8
Jaja skuhajte tvrdo kuhana, ohladite, ogulite i narežite na poprečne krugove. Mrkvu spremljenu nakon kuhanja želea narežite na ukrasne komade. Svježi krastavac narežite na tanke ploške. Na površinu želea položite jaja, mrkvu i krastavac.
korak 8 od 8
Ukrašeno žele mlijeko stavite u hladnjak. Za pet do šest sati potpuno će se ohladiti i dobro stvrdnuti. Prilikom posluživanja površina se može ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja.

Dobar tek!

Slični recepti

Ostavite komentar

Ime
E -pošta
Tekst *