Dom
➠ Nova godina
➠ Recepti za Novu godinu
➠ Svinjske nogice i koljenica sa želatinom bez želatine

Svinjske nogice i koljenica sa želatinom bez želatine

1165

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 107,2 kcal

Porcije 6 priključaka.

Vrijeme za kuhanje 5 sati

Proteini * 4,6 gr

Masti * 11,4 gr.

Ugljikohidrati* 7,7 g

Svinjske nogice i koljenica sa želatinom bez želatine

Sadržaj

Kako bi želeo meso bilo što prozirnije, preporučujemo prije kuhanja namočiti svinjske butine i koljenicu u hladnoj vodi - na taj će način krv izaći iz mesa, a juha će ostati čista. Ako na koži dijelova svinjetine ima dlačica, obavezno ih zapjevajte na vatri, a zatim površinu očistimo nožem. Želatinu s takvim sastavom nema potrebe dodavati želatinu, savršeno će se stvrdnuti i tako dalje.

Sastojci

Svinjske noge 2 kom. Svinjski koljenac 1,5 kg Luk 2 kom. Mrkva 1 računalo. Krumpir 1 računalo. Lovorov list 2 kom. Sol ukus Zrna crnog papra 5 komada. Češnjak 2 zuba.

Postupak kuhanja

Operite svinjske nogice i zglob i pažljivo ih očistite nožem. Stavili smo ga u široki lonac i napunili hladnom vodom. Ostavimo da se namače nekoliko sati. Nakon toga ispuštamo vodu i ponovno ispiremo svinjske komade.

Vratimo krakove i koljenicu u tavu, ulijemo vodu u takvoj količini da meso prekrije za pola centimetra i stavimo na štednjak, prokuhamo. Uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte četiri sata. Zatim dodajte oguljeni luk, mrkvu, oguljeni krumpir, lovorov list, zrna papra i sol po ukusu. Sve zajedno kuhamo još sat vremena.

Nakon kuhanja izvadite krakove i koljenice iz posude, ohladite i rastavite na kosti i celulozu. Odbacujemo kosti, a pulpu narežemo na komade i stavljamo u zdjele. Češnjak ogulite i nasjeckajte nožem. Meso pospite češnjakom u zdjelicama.