Dom
➠ Nova godina
➠ Recepti za Novu godinu
➠ Žele i koljenica od svinjskih nogu sa želatinom

Žele i koljenica od svinjskih nogu sa želatinom

1988

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 130,2 kcal

Porcije 6 priključaka.

Vrijeme za kuhanje 5 sati

Proteini * 4,8 gr

Masti * 14,5 g

Ugljikohidrati* 4,7 gr

Žele i koljenica od svinjskih nogu sa želatinom

Sadržaj

Svinjske noge i koljenica standardni su proizvodi za izradu želea. Jelo je s njima bogato, ukusno i dobro se smrzava. Predlažemo da se svima poznato mliječno mlijeko slaže na neobičan način: malo majoneze, želatine i fantazije - a svako poznato mliječ jednostavno ne prepoznaje! Svi detalji su u receptu ispod.

Sastojci

Postupak kuhanja

Operite svinjske nogice i zglob i pažljivo ih očistite nožem. Stavili smo ga u lonac, napunili vodom tako da pokrije meso za pola centimetra i stavili na štednjak. Po okusu dodajte oguljeni luk, mrkvu, lovorov list, zrna papra i sol. Pustite da zavrije, uklonite pjenu, smanjite vatru i lagano kuhajte pet sati. Nakon kuhanja izvadite meso iz tave i rastavite ga na vlakna, odvajajući ga od kostiju. Procijedite juhu kroz gazu ili fino sito.

Odmjerimo dvije čaše juhe. U to ulijte deset grama želatine, promiješajte i ostavite da nabubri petnaest minuta. Nakon toga miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte majonezu i ponovno aktivno miješajte dok ne postane potpuno homogena.

Meso usitnite nožem, stavite u zdjelu i pomiješajte s češnjakom prošao kroz prešu.

Odmjerimo čašu juhe i u nju ulijemo preostalu želatinu, ostavimo petnaest minuta i miješamo dok se ne otopi. Dobivenu tekućinu ulijte u preostalu juhu, dodajte meso s češnjakom, dobro promiješajte.

Za ukrasno punjenje želea prikladno je koristiti silikonski kalup s reljefnim udubljenjima. U njih žlicom ulijte pripremljenu tekućinu od majoneze-želatine, kao na fotografiji. Stavili smo ga u hladnjak na pola sata da se fil stegne.