Dom
➠ Nova godina
➠ Recepti za Novu godinu
➠ Svinjski but od želea, koljenica i govedina bez želatine

Svinjski but od želea, koljenica i govedina bez želatine

1556

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 149,5 kcal

Porcije 6 priključaka.

Vrijeme za kuhanje 5 sati

Proteini * 7,6 gr.

Masti * 17 gr.

Ugljikohidrati* 4,5 gr.

Svinjski but od želea, koljenica i govedina bez želatine

Sadržaj

Kako bi žele od mesa bio zaista ukusan, poželjno je da sadrži nekoliko vrsta mesa. Prvo, govedina. Drugo, drška nije previše masna. Treće, svinjske noge - jamče gusto želiranje. Kako bi žele izgledao privlačno, ukrašavamo ga prilikom posluživanja sa začinskim biljem.

Sastojci

Postupak kuhanja

Temeljito operite svinjske noge i koljenice, govedinu i svinjetinu. Gulimo kožu nožem dok ne postane savršeno čista. Svinjske proizvode narežite na komade i zajedno s govedinom i svinjskom pulpom stavite u lonac. Napunite vodom tako da sastojci mesa prekriju sloj od nekoliko centimetara. Pustite da zavrije, uklonite pjenu šupljikavom žlicom i kuhajte na laganoj vatri četiri sata.

Zatim po ukusu dodajte sol, lovor i zrna crnog papra. Mrkvu ogulite, operite i cijelu stavite u lonac. Moj luk u ljusci i poslati ih nakon mrkve. Nastavljamo kuhati sve zajedno još sat vremena.

Nakon vrenja izvadite komade govedine i svinjetine kutlačom u zasebnu zdjelu. Također vadimo začine, luk i mrkvu i ne koristimo ih dalje.

Češnjak ogulite, operite, osušite, nasjeckajte i stavite u juhu. Promiješajte i ostavite da odstoji deset minuta, tako da se juha zasiti mirisom.

Svinjski koljenac i noge sortiramo: odbacujemo kosti i hrskavicu, a preostalu pulpu nasjeckamo i stavimo u zdjelu. Svinjetinu i govedinu rastavljamo na vlakna, također stavljamo u zdjelu i sve zajedno miješamo. Dobivenu smjesu rasporedite u kalupe i napunite juhom. Ohladite i ohladite.

Za otprilike pet do šest sati, mliječ će se stvrdnuti i postati gusto. Prije posluživanja uklonite formirani masni sloj s površine želea - na taj način će jelo biti manje masno.

Dobar tek!