Svinjski but od želea, koljenica i govedina sa želatinom
0
2059
Kuhinja
ruski
Sadržaj kalorija
114 kcal
Porcije
6 priključaka.
Vrijeme za kuhanje
5 sati
Proteini *
6,1 gr
Masti *
11,7 g
Ugljikohidrati*
4,6 gr
Jellied meso s dodatkom govedine ispada vrlo ukusno. Njegova mesna vlakna daju jelu bogat okus i posebno gustu teksturu. Stavili smo i svinjski but i koljenicu. A kako bismo bili sigurni da neće biti pitanja o zamrzavanju želea, uvodimo malu količinu želatine.
Sastojci
Postupak kuhanja
Svinjske nogice i koljenice operemo i očistimo nožem. Isperite goveđu kašu. Svinjske proizvode narežite na komade i zajedno s govedinom stavite u lonac. Napunite vodom tako da potpuno prekrije sastojke mesa. Pustite da zavrije, uklonite pjenu šupljikavom žlicom i kuhajte na laganoj vatri četiri sata.
Nakon isteka vremena kuhanja izvadite govedinu, mrkvu i komade svinjetine i ohladite dok se ne zagrije. Procijedite juhu. Ulijte želatinu u malu zdjelu i napunite je čašom procijeđene juhe, promiješajte i ostavite da odstoji petnaest minuta. Nakon toga smjesu malo zagrijte, miješajte dok se granule potpuno ne otope. Dobivenu tekućinu pomiješajte s većinom juhe.
Češnjak ogulite, operite, osušite i narežite na male komadiće. Alternativno, možete preskočiti kroz tisak. Svinjsko meso odvojite od kostiju i hrskavice, nožem narežite na male komadiće. Govedinu rastavljamo na vlakna. Pomiješajte govedinu, svinjsku pulpu i češnjak. Na dno zdjelica, u koje ćemo uliti mliječ, stavimo zelje i komade kuhane mrkve. Lagano rasporedite mješavinu mesa s češnjakom na vrhu. Napunite juhu želatinom. Ohladite i ohladite.
Dobar tek!