Dom
➠ Nova godina
➠ Recepti za Novu godinu
➠ Svinjski but od želea, koljenica i piletina

Svinjski but od želea, koljenica i piletina

1356

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 117 kcal

Porcije 4 porta.

Vrijeme za kuhanje 4 sata

Proteini * 6,5 gr.

Masti * 13 gr.

Ugljikohidrati* 5,1 gr.

Svinjski but od želea, koljenica i piletina

Sadržaj

Ako se želite maziti domaćim mliječnim mesom, predlažemo da ga pripremite od svinjskih buta, koljenica i piletine. Ovi komadići svinjetine osigurat će izvrsno skrućivanje, visoku hranjivu vrijednost i bogat okus. Piletina će dodati nježnost i sočnost. Tijekom kuhanja, standardno, na meso stavljajte luk i mrkvu. Češnjak polažemo već u fazi sastavljanja želea.

Sastojci

Postupak kuhanja

Temeljito operite svinjske noge i koljenicu. Kožu dobro očistimo nožem kako bi postala svijetla. Moja piletina. Radi praktičnosti, svi se mesni proizvodi mogu narezati na manje komade.

Meso stavljamo u lonac i punimo hladnom vodom. Ostavimo ga tri sata - na ovaj način krv će izaći, a juha nakon kuhanja bit će prozirnija.

Nakon namakanja, ocijedite vodu, isperite meso i vratite ga u posudu. Napunite vodom toliko da svi dijelovi budu prekriveni. Odmah dodajte oguljeni luk. Stavite lonac na štednjak i zagrijte sadržaj do vrenja. Nakon vrenja uklonite pjenu i smanjite vatru. Kuhajte tri sata, održavajući sporo, neaktivno vrenje.

Nakon isteka određenog vremena, u lonac stavite oguljenu mrkvu, lovorov list, zrna crnog papra i sol. Nastavljamo kuhati sve zajedno još sat vremena.

Nakon završetka kuhanja šupljom žlicom izvadite sve meso zajedno s kostima u zasebnu zdjelu. Ostavite da se ohladi na toplu temperaturu. Sačuvajte mrkvu. Procijedite juhu kroz fino sito. Uklonite sve kosti i hrskavicu s mesa. Podijelite pulpu na vlakna. Pripremljeno meso stavljamo u kalupe za žele meso. Oguljeni češnjak protisnite kroz prešu i dobivenu kašu rasporedite po svim oblicima po mesu. Zatim narežite mrkvu na male kriške i stavite je na meso. Napunite juhom.