Hrskavi ukiseljeni valovi za zimu

Za kiseljenje valove je potrebno pravilno pripremiti. Prvo ih sortiramo od nasumičnih ostataka i čistimo od površinske prljavštine. Zatim ga operem u tekućoj vodi kako bih isprao svu zaostalu prljavštinu. Čiste gljive stavimo u veliku zdjelu i napunimo hladnom vodom. Ostavljamo valove da se natapaju jedan dan kako bismo s njih uklonili prirodnu gorčinu. Ako je soba previše topla, dodajte nekoliko puta hladne vode tijekom perioda namakanja kako biste spriječili kiselost. Natopljene valove stavite u lonac i napunite ih svježom vodom u količini koja ih lagano prekriva. Posolite i stavite na štednjak. Od trenutka vrenja, gljive kuhajte dvadeset minuta na niskoj temperaturi. Povremeno uklanjamo pjenu. Nakon što prokuhaju valove, savijte ih u cjedilo.

Marinadu pripremite u posebnom loncu. Da biste to učinili, ulijte vodu u navedenom volumenu, dodajte sol, granulirani šećer, temeljito oprano lišće maline, trešnje, suncobrane od kopra, grašak papra i lovorov list. Mirisnu smjesu zakuhajte i kuhajte na niskoj temperaturi dvadeset minuta. Na samom kraju kuhanja ulijte esenciju octa, promiješajte i maknite sa štednjaka.

Banke i poklopci prethodno su isprani otopinom sode i sterilizirani na bilo koji prikladan način. Stavite malo zelenila iz marinade u pripremljene staklenke na dno, stavite kuhane valove na vrh

Ulijte gljive i začinsko bilje u staklenke s vrućom marinadom i odmah zategnite poklopce.

Okrenite šavove naopako i pokrijte ih toplim pokrivačem kako biste osigurali pasivnu sterilizaciju. U tom položaju ostavite staklenke da se potpuno ohlade, nakon čega ih čuvamo na hladnom i tamnom mjestu.