Dom
➠ Jela od patlidžana
➠ Patlidžan za zimu
➠ Armenski kavijar od patlidžana za zimu

Armenski kavijar od patlidžana za zimu

3790

Kuhinja Armenac

Sadržaj kalorija 38,8 kcal

Porcije 7 str.

Vrijeme za kuhanje 5 sati

Proteini * 0,6 g

Masti * 2,6 gr.

Ugljikohidrati* 4,9 gr.

Sadržaj

Želim podijeliti zanimljiv recept za armijski kavijar od patlidžana za zimu. Proces kuhanja je prilično dug, ali se isplati. Kavijar od patlidžana ispada prilično aromatičan s puno zdravog povrća i začinskog bilja.

Sastojci

Babura paprika 1,5 kg Patlidžan 5 kg Svježe rajčice 4 kg Luk 2 kg Čili 4 stvari. Biljno ulje 1 l. Češnjak 4 stvari. Zelje 1 snop Sol 3 žlice

Postupak kuhanja

Izvažite potrebnu količinu luka i češnjaka. Birajte zelje prema vlastitom ukusu.

Izvažite potrebnu količinu crvene paprike, patlidžana, rajčice i ljute paprike. Povrće temeljito operite i osušite.

Pripremljeno povrće zapalite na plinskom štednjaku, pecite u pećnici ili na roštilju. Pečeno povrće stavite u crnu koru u vrećicu i zamotajte. Ostavite ga neko vrijeme. Zatim povrće ogulite, paprike i ljute paprike ogulite od jezgre. Luk i češnjak ogulite i isperite pod vodom.

Oguljeni luk narežite na velike kocke.

Dobro zagrijte duboku tavu, dodajte malu količinu biljnog ulja i pržite nasjeckani luk do zlatno smeđe boje.

Prženi luk stavite u zdjelu.

Pečene i oguljene patlidžane, papriku i ljute paprike sameljite mlinom za meso.

Zatim propržite luk kroz mlin za meso.

Nasjeckano povrće stavite u duboki lonac s debelim dnom.

Pečene i oguljene rajčice propasirajte kroz mlin za meso.

Nasjeckane rajčice ulijte u lonac s ostatkom sastojaka.

Dobro promiješajte i stavite na srednju vatru.

Ulijte sok od povrća i preostalo biljno ulje u lonac. Dobro promiješajte.

Pustite da povrtna masa zavrije, smanjite vatru i kuhajte kavijar od patlidžana oko sat vremena uz povremeno miješanje.

Dodajte potrebnu količinu kuhinjske soli i dobro promiješajte. Nastavite kuhati kavijar još ispod 1,5 sata.

U međuvremenu, zelje temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom i osušite.

Osušeno zelje sitno nasjeckajte oštrim nožem, dodajte u povrtnu masu oko 30 minuta prije kraja kuhanja i dobro promiješajte.

Češnjak protisnite kroz prešu ili usitnite mikserom.

Mljeveni češnjak stavite u lonac s kavijarom od patlidžana 15 minuta dok ne omekša.

Operite staklenke i sterilizirajte ih u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili vodenoj kupelji. U loncu skuhajte poklopce. Vrući kavijar od patlidžana maknite s vatre, pažljivo stavite u sterilne staklenke.

Staklenke s kavijarom stavite u lonac, čije dno prekrijte kuhinjskom krpom, vješalice staklenki prelijte toplom vodom.

Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima, pokrijte posudu poklopcem, stavite na srednju vatru, prokuhajte, smanjite vatru i sterilizirajte staklenke oko 1 sat.