Tikvice na žaru

Za pečenje na žaru bolje je odabrati mlade tikvice, jer je njihovo meso najnježnije i najhrskavije, a koža još nije imala vremena za grubljenje. Tikvice operemo, osušimo i odrežemo vrhove. Povrće narežite dijagonalno na tanjure debljine jedan do jedan i pol centimetara. Za pripremu marinade pomiješajte u zasebnoj posudi hladno prešano maslinovo ulje, limunov sok, senf, šećer, češnjak, oguljen i prošao kroz prešu, sol, crni papar. Mutite ručno pjenjačom dok ne dobijete homogenu emulziju. Odabrano zelje peremo i sušimo. Na primjer, to može biti bosiljak i mažuran, ili kopar i peršin. Zelje sitno nasjeckajte nožem. Ako se koristi suho bilje, bolje ga je samljeti prstima u prah. Pripremljeno zelje ulijte u pripremljenu emulziju i promiješajte. Narezane tikvice stavite u čvrstu plastičnu vrećicu odgovarajuće veličine i napunite dobivenom marinadom. Lagano protresite vrećicu i stavite u hladnjak. Dajemo tikvice da se mariniraju nekoliko sati, povremeno okrećući vrećicu.

Zagrijte roštilj dok se ne zagrije. Marinadu lagano otresite s kriški marinade i stavite na suhi, zagrijani roštilj. Tikvice kuhajte na srednje jakoj temperaturi četiri do pet minuta sa svake strane.

Gotove tikvice stavite na tanjur za posluživanje i poslužite odmah dok je povrće vruće. Preostala marinada od tikvica može se koristiti kao preljev za salatu sa svježim povrćem.