Dom
➠ Tikvica
➠ Jela od tikvica
➠ Kavijar od tikvica kao u trgovini za zimu

Kavijar od tikvica kao u trgovini za zimu

3003

Kuhinja ruski

Sadržaj kalorija 43,7 kcal

Porcije 2 str.

Vrijeme za kuhanje 100 minuta

Proteini * 1,4 gr

Masti * 2 gr.

Ugljikohidrati* 9,2 g

Kavijar od tikvica kao u trgovini za zimu

Sadržaj

Trgovina kavijarom u pravilu ima homogenu i prilično gustu konzistenciju. Dok se domaći kavijar od tikvica obično sastoji od malih komada povrća. Prema ovom receptu, predlažemo kuhati kavijar "kao u trgovini", ali ipak isti prirodan, siguran i ukusan, domaći.

Sastojci

Tikvica (oguljeno) 3 kg Mrkva 1 kg Luk 500 gr. Biljno ulje (za prženje) 100 ml Sol 2 žlice Biljno ulje (za dodavanje kavijaru) 4 žlice Pasta od rajčice 200 gr. Pšenično brašno 3 žlice Mljeveni crni papar 0,5 žličice

Postupak kuhanja

Tikvice operite i osušite. Ako se koriste veliki zreli plodovi, tada je neophodno odrezati koru i ukloniti sjemenke. U slučaju mladih tikvica, upotrijebite ih u potpunosti. Pripremljene tikvice narežite na male kockice.

Kocke tikvica stavljamo u lonac, ulijemo 200 ml u njih. vode, zatvorite poklopac i stavite na štednjak. Zakuhajte vodu u loncu i kuhajte tikvice četrdeset minuta. Za to vrijeme povrće će postati mekano, slegnuti i otpustiti više tekućine. Tijekom navedenog vremena ne zaboravite promiješati masu od tikvica.

Ogulite i operite luk i mrkvu. Luk narežite na male komadiće, a tri mrkve na krupnijem rende. U tavi zagrijte određenu količinu biljnog ulja dok ne postane vruće i u njega ulijte luk i mrkvu. Miješajte povrće na srednje niskoj vatri, povremeno miješajući, dok mrkva potpuno ne omekša i komadići luka ne počnu peći. To će potrajati otprilike trideset do četrdeset minuta.

U glomaznu posudu stavljamo kuhane tikvice i prženi luk s mrkvom. Ako se u masi od tikvica oslobodi previše tekućine, nemojte je koristiti, ocijedite je. Povrće piremo uronjenom miješalicom dok se ne dobije homogena masa.

U dobiveni pire dodajte tijesto od rajčice, sol i biljno ulje. Pomiješajte masu i stavite je na štednjak. Pire prokuhajte i kuhajte na niskoj temperaturi pedeset minuta. Tijekom cijelog vremena kuhanja obavezno miješajte kavijar svakih pet minuta kako masa ne bi zagorila.

U suhu tavu ulijte pšenično brašno i pržite ga uz stalno miješanje na prosječnoj temperaturi peći. Brašno bi trebalo postati kremasto i početi davati orašast okus. To će trajati otprilike tri do četiri minute. Na kraju prženja u brašno ulijte crni papar i promiješajte. U kavijar od tikve dodajte prženo brašno s paprom i dobro promiješajte da ne ostane grudica. Nakon dodavanja brašna, masu kuhajte još pet minuta i maknite sa štednjaka.

Pripremljeni vrući kavijar rasporedili smo u čiste suhe staklenke, pokrili poklopcima i stavili na sterilizaciju petnaest minuta. Nakon sterilizacije staklenke stežemo poklopcima.