Kavijar od tikvica s majonezom i tijestom od rajčice za 3 kg tikvica

Tikvice operemo pod mlazom vode, odstranimo im peteljke i očistimo ih od kore i sjemenki. Tikvice narežite na male kockice i stavite u emajliranu zdjelu.

Luk ogulite, isperite i namočite 15-20 minuta u hladnoj vodi. Zatim nasjeckajte luk na male kockice.

Očistimo mrkvu, isperemo i utrljamo na grubo rende.

Sve pripremljeno povrće stavite u posudu do tikvica, dodajte vodu, promiješajte i stavite na vatru. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte povrće poklopljeno 40-50 minuta. Ne zaboravite ih povremeno promiješati.

Nakon predviđenog vremena, povrće maknemo s vatre, pustimo da se malo ohladi i ocijedi svu tekućinu iz njega. Nemojte odmah izlijevati sok - još uvijek vam može dobro doći ako se kavijar jako skuha i postane jako gust. Gotovo povrće ponovno stavite u posudu.

Pomoću uronjenog miksera povrće pire dok ne postane glatko. Zatim u pire od povrća dodajte sol i šećer, biljno ulje i pastu od rajčice, papar. Sve dobro promiješajte i ponovo stavite na vatru. Dovedite masu do vrenja, pokrijte je poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 30-35 minuta, ne zaboravljajući često miješati kako kavijar ne bi dogorio do dna.

Zatim kavijaru dodajte ocat, promiješajte, poklopite poklopcem i kuhajte još 5 minuta, a zatim skinite s vatre. Gotov kavijar rasporedili smo u sterilizirane staklenke, povremeno ga nabijajući žlicom, jer kavijar ima gustu konzistenciju i u njemu se stvaraju mjehurići zraka. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite ih u veliki lonac s pamučnom salvetom na dnu. Ulijte toplu vodu tako da pokrije staklenke do ramena i stavite na vatru. Zakuhajte vodu u loncu, smanjite vatru i sterilizirajte kavijar 25-30 minuta. Zatim pomoću stezaljki izvadite staklenke kavijara iz posude i čvrsto ih pritegnite poklopcima. Ostavimo ga na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga stavimo na hladno i tamno mjesto za skladištenje.